食品加工機械與設(shè)備（第2版）

定　價：￥39.00

作　者：	席會平，田曉玲編
出版社：	中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社
叢編項：	高職高專教育"十二五"規(guī)劃建設(shè)教材
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787565511325	出版時間：	2015-03-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	281	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

《食品加工機械與設(shè)備（第2版）/高職高專教育“十二五”規(guī)劃建設(shè)教材》根據(jù)國內(nèi)外食品工業(yè)行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，結(jié)合高職高專學(xué)生的基礎(chǔ)和就業(yè)需求，詳細(xì)介紹了食品加工企業(yè)常用機械與設(shè)備的基本工作原理、基本結(jié)構(gòu)、性能特點以及操作注意事項等。
　　《食品加工機械與設(shè)備（第2版）/高職高專教育“十二五”規(guī)劃建設(shè)教材》主要介紹了食品加工常用機械與設(shè)備，按照食品生產(chǎn)工藝實際需要先后順序編排各項目，共分10個項目，分別介紹了物料輸送機械與設(shè)備，清洗、分級分選機械與設(shè)備，切分、分離機械與設(shè)備，粉碎、均質(zhì)及混合機械與設(shè)備，殺菌機械與設(shè)備，食品濃縮、干燥機械與設(shè)備，食品熱加工機械與設(shè)備，食品冷加工機械與設(shè)備，食品成型、擠壓加工機械與設(shè)備和食品包裝機械與設(shè)備，每個項目按照適用對象不同分為若干任務(wù)。
　　《食品加工機械與設(shè)備（第2版）/高職高專教育“十二五”規(guī)劃建設(shè)教材》淺顯易懂，注重講練結(jié)合，可作為高等職業(yè)院校、高等專科院校、成人高等院校、五年制高等職業(yè)院校、本科院校高職教育食品加工、食品科學(xué)、食品檢驗、食品質(zhì)量與安全等相關(guān)專業(yè)課程教學(xué)使用，還可供有關(guān)工程技術(shù)人員、食品加工操作人員和高等?？圃盒Ｓ嘘P(guān)專業(yè)師生參考。

作者簡介

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圖書目錄

項目一物料輸送機械與設(shè)備
任務(wù)一固體物料輸送機械與設(shè)備
任務(wù)二流體物料輸送機械與設(shè)備
實驗實訓(xùn) 離心泵的拆裝和使用

項目二清洗、分級分選機械與設(shè)備
任務(wù)一果蔬原料清洗機械
任務(wù)二瓶罐清洗機械
任務(wù)三篩分機械
任務(wù)四形狀分級機械
任務(wù)五其他分選機械
實驗實訓(xùn) 全自動洗瓶機的觀察和維護(hù)

項目三切分、分離機械與設(shè)備
任務(wù)一去皮切分機械與設(shè)備
任務(wù)二離心分離機械與設(shè)備
任務(wù)三過濾機械與設(shè)備
任務(wù)四膜分離設(shè)備
任務(wù)五萃取設(shè)備
任務(wù)六蒸餾設(shè)備
實驗實訓(xùn) 絞肉機的觀察和使用維護(hù)

項目四粉碎、均質(zhì)及混合機械與設(shè)備
任務(wù)一粉碎機械
任務(wù)二均質(zhì)機械
任務(wù)三混合機械與設(shè)備
任務(wù)四調(diào)和機械
實驗實訓(xùn)一均質(zhì)機械的使用維護(hù)
實驗實訓(xùn)二調(diào)和機械的使用維護(hù)

項目五殺菌機械與設(shè)備
任務(wù)一概述
任務(wù)二直接加熱超高溫短時殺菌設(shè)備
任務(wù)三間接式超高溫殺菌設(shè)備
任務(wù)四罐裝食品殺菌設(shè)備
實驗實訓(xùn) 殺菌鍋的觀察和使用維護(hù)

項目六食品濃縮、干燥機械與設(shè)備
任務(wù)一食品濃縮機械與設(shè)備
任務(wù)二食品干燥設(shè)備
實驗實訓(xùn) 小型噴霧干燥設(shè)備的觀察和使用維護(hù)

項目七食品熱加工機械與設(shè)備
任務(wù)一焙烤設(shè)備
任務(wù)二預(yù)煮設(shè)備
任務(wù)三油炸設(shè)備
實驗實訓(xùn) 焙烤設(shè)備的使用、調(diào)整與維護(hù)

項目八食品冷加工機械與設(shè)備
任務(wù)一制冷原理與設(shè)備
任務(wù)二食品冷卻裝置
任務(wù)三食品凍結(jié)裝置
任務(wù)四食品解凍裝置
實驗實訓(xùn) 參觀冷食、冷飲加工企業(yè)

項目九食品成型、擠壓加工機械與設(shè)備
任務(wù)一壓延機
任務(wù)二餅干成型機械
任務(wù)三搓圓機
任務(wù)四包餡機
任務(wù)五軟料糕點成型機
任務(wù)六擠壓機
實驗實訓(xùn) 餅干成型機械觀察

項目十食品包裝機械與設(shè)備
任務(wù)一裝料機械
任務(wù)二包裝機械
實驗實訓(xùn)手動封杯機的使用、維護(hù)、故障分析及解決辦法
參考文獻(xiàn)