食品微生物檢測(cè)技術(shù)

定　價(jià)：￥48.00

作　者：	陳淑范編
出版社：	中國(guó)環(huán)境科學(xué)出版社
叢編項(xiàng)：	全國(guó)高職高專(zhuān)規(guī)劃教材
標(biāo)　簽：	暫缺

購(gòu)買(mǎi)這本書(shū)可以去

京東 (￥38.40)

ISBN：	9787511120625	出版時(shí)間：	2014-08-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	369	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

《食品微生物檢測(cè)技術(shù)(全國(guó)高職高專(zhuān)規(guī)劃教材)》根據(jù)高等職業(yè)院校食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)，本著“必須，夠用、實(shí)用”的原則，以食品微生物檢測(cè)職業(yè)崗位的需求為導(dǎo)向，以項(xiàng)目驅(qū)動(dòng)、任務(wù)引領(lǐng)的方式安排教材內(nèi)容并進(jìn)行編寫(xiě)，內(nèi)容上充分體現(xiàn)食品微生物檢測(cè)的重點(diǎn)，突出能力目標(biāo)，兼顧相關(guān)基礎(chǔ)理論知識(shí)，同時(shí)參考食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)新的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，使本教材具有較強(qiáng)的實(shí)效性和可操作性。食品微生物檢測(cè)技術(shù)是食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)的一門(mén)核心課程．課程目標(biāo)是培養(yǎng)食品相關(guān)行業(yè)需要的微生物檢測(cè)人才。本教材適用于高職高專(zhuān)食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)、食品加工技術(shù)等專(zhuān)業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)，也可供從事食品微生物學(xué)檢驗(yàn)工作的技術(shù)人員參考。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《食品微生物檢測(cè)技術(shù)》作者簡(jiǎn)介

圖書(shū)目錄

緒論
一、食品微生物檢測(cè)的范圍
二、食品微生物檢測(cè)的指標(biāo)
三、食品微生物檢測(cè)的意義
【項(xiàng)目小結(jié)】
【案例導(dǎo)入】
【項(xiàng)目訓(xùn)練題】
項(xiàng)目一食品的微生物檢測(cè)基礎(chǔ)知識(shí)
任務(wù)一食品的微生物污染及其控制
一、食品的微生物污染來(lái)源
二、食品的微生物污染途徑
三、控制微生物污染食品的措施
任務(wù)二食品的腐敗變質(zhì)
一、引起食品腐敗變質(zhì)的因素
二、微生物引起食品腐敗變質(zhì)的機(jī)理
三、微生物引起食品腐敗變質(zhì)的癥狀
任務(wù)三食品微生物檢測(cè)常用儀器及玻璃器皿
一、食品微生物檢測(cè)常用儀器
二、食品微生物檢測(cè)常用玻璃器皿
任務(wù)四食品微生物檢測(cè)常用染料及試劑
一、食品微生物檢測(cè)常用染料
二、食品微生物檢測(cè)常用試劑
任務(wù)五食品微生物檢測(cè)常用培養(yǎng)基
一、基礎(chǔ)培養(yǎng)基
二、鑒別和選擇培養(yǎng)基
三、增菌培養(yǎng)基
四、生化培養(yǎng)基
五、專(zhuān)用培養(yǎng)基
任務(wù)六食品微生物檢測(cè)基礎(chǔ)技術(shù)
一、普通光學(xué)顯微鏡的使用技術(shù)
二、細(xì)菌的制片
三、放線(xiàn)菌的制片
四、真菌的制片
五、微生物菌落識(shí)別技術(shù)
六、常用消毒與滅菌技術(shù)
七、微生物的分離、接種與培養(yǎng)技術(shù)
八、顯微鏡直接計(jì)數(shù)技術(shù)
九、平板計(jì)數(shù)技術(shù)
十、微生物大小測(cè)定技術(shù)
十一、微生物的生理生化鑒定技術(shù)
任務(wù)七食品微生物檢測(cè)總則
一、檢測(cè)的基本程序
二、食品生產(chǎn)環(huán)境檢測(cè)樣品的采集與處理
三、食品微生物檢測(cè)常見(jiàn)樣品的采集與處理
【科苑導(dǎo)讀】
【項(xiàng)目小結(jié)】
【案例導(dǎo)入】
【項(xiàng)目訓(xùn)練題】
項(xiàng)目二食品衛(wèi)生細(xì)菌學(xué)檢測(cè)技術(shù)
任務(wù)一食品衛(wèi)生細(xì)菌學(xué)菌落總數(shù)檢測(cè)技術(shù)
一、食品中菌落總數(shù)測(cè)定的常用方法
二、食品中菌落總數(shù)測(cè)定的其他方法
三、非常見(jiàn)細(xì)菌菌落總數(shù)的測(cè)定方法
項(xiàng)目三食品衛(wèi)生真菌學(xué)檢測(cè)技術(shù)
項(xiàng)目四食品中常見(jiàn)致病菌的檢測(cè)技術(shù)
項(xiàng)目五食源性疾病的檢測(cè)技術(shù)
項(xiàng)目六發(fā)酵食品微生物檢測(cè)技術(shù)
項(xiàng)目七食品微生物快速檢測(cè)技術(shù)
附錄
參考文獻(xiàn)