焙烤食品加工與生產(chǎn)管理

定　價：￥-1.00

作　者：	洪文龍，李冬霞編
出版社：	北京師范大學出版社
叢編項：	“十二五”職業(yè)教育規(guī)劃教材
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787303185351	出版時間：	2016-03-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	244	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　焙烤食品加工技術是食品加工技術專業(yè)的專業(yè)核心課程。全書內(nèi)容涉及焙烘原料、烘焙設備、各類焙烤食品加工技術、焙烤食品包裝與貯藏、焙烤食品生產(chǎn)管理與安全衛(wèi)生及相應的法規(guī)與標準。全書以各類焙烤食品加工技術為重點，對加工工藝、產(chǎn)品加工技術、質量鑒定及加工常見的質量缺陷及其控制方法等方面進行闡述。