動物性食品病理學檢驗

前言
第一篇 基本病變檢驗
第一章 血液循環(huán)障礙
第一節(jié) 充血病變的檢驗
第二節(jié) 出血病變的檢驗
第三節(jié) 血栓形成病變的檢驗
第四節(jié) 栓塞病變的檢驗
第五節(jié) 梗死病變的檢驗
第六節(jié) 水腫病變的檢驗
第七節(jié) 休克病變的檢驗
第八節(jié) 血液循環(huán)障礙的安全評價與處理
第二章 細胞和組織的損傷
第一節(jié) 細胞損傷的超微病變基礎
第二節(jié) 變性病變的檢驗
第三節(jié) 壞死病變的檢驗
第四節(jié) 細胞凋亡
第五節(jié) 組織損傷病變的安全評價與處理
第三章 病理性物質沉著
第一節(jié) 病理性色素沉著的檢驗
第二節(jié) 病理性鈣鹽沉著與結石的檢驗
第三節(jié) 尿酸鹽沉著的檢驗
第四節(jié) 病理性物質沉著的安全評價與處理
第四章 局部組織的適應與再生
第一節(jié) 組織適應病變的檢驗
第二節(jié) 再生病變的檢驗
第三節(jié) 適應與再生病變的安全評價與處理
第五章 炎癥
第一節(jié) 炎癥的概念與病因
第二節(jié) 炎癥介質
第三節(jié) 炎癥局部的基本病理變化
第四節(jié) 炎性細胞的種類和功能
第五節(jié) 炎癥的類型與檢驗
第六節(jié) 炎癥的結局
第七節(jié) 炎癥病變的安全評價與處理
第六章 敗血癥
第一節(jié) 敗血癥的概念
第二節(jié) 敗血癥的病因和發(fā)病機理
第三節(jié) 敗血癥的宰前檢疫
第四節(jié) 敗血癥的病理檢驗
第五節(jié) 敗血癥的安全評價與處理
第七章 發(fā)熱
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 發(fā)熱的病因和機制
第三節(jié) 發(fā)熱的經(jīng)過和熱型
第四節(jié) 畜禽發(fā)熱的檢測與處理
第八章 腫瘤檢驗
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 腫瘤的特征
第三節(jié) 腫瘤的病因和發(fā)病機理
第四節(jié) 畜禽常見腫瘤的檢驗與處理
第二篇 組織器官病變的檢驗
第九章 畜禽收購管理與檢驗
第一節(jié) 畜禽收購運輸?shù)男l(wèi)生監(jiān)督
第二節(jié) 畜禽宰前管理與檢驗
第三節(jié) 畜禽的宰后檢驗與處理
第十章 淋巴結病變的檢驗
第一節(jié) 淋巴結在肉品衛(wèi)生檢驗中的意義
第二節(jié) 宰后檢驗時被檢淋巴結的選擇
第三節(jié) 常見淋巴結病變的檢驗與處理
第十一章 頭部病變的檢驗
第一節(jié) 口鼻部病變的檢驗
第二節(jié) 咽喉部病變的檢驗
第三節(jié) 腦組織病變的檢驗
第十二章 皮膚病變的檢驗
第一節(jié) 皮膚病變的檢查方法
第二節(jié) 皮膚常見病變的檢驗
第三節(jié) 皮膚的特異性傳染病的檢驗
第十三章 “白下水”病變的檢驗
第一節(jié) 胃病變的檢驗
第二節(jié) 腸管病變的檢驗
第三節(jié) 脾臟病變的檢驗
第四節(jié) 胰臟病變的檢驗
第十四章 “紅下水”病變的檢驗
第一節(jié) 心臟病變的檢驗
第二節(jié) 肝臟病變的檢驗
第三節(jié) 肺臟病變的檢驗
第十五章 生殖器官病變的檢驗
第一節(jié) 雄性生殖器官病變的檢驗
第二節(jié) 雌性生殖器官病變的檢驗
第十六章 胴體病變的檢驗
第一節(jié) 腎臟病變的檢驗
第二節(jié) 肌肉病變的檢驗
第三節(jié) 骨骼和關節(jié)病變的檢驗
第四節(jié) 胸腹腔病變的檢驗
第三篇 農(nóng)貿市場肉品的病理檢驗
第十七章 農(nóng)貿市場肉品衛(wèi)生監(jiān)督與檢驗程序
第一節(jié) 農(nóng)貿市場肉品的衛(wèi)生監(jiān)督與基本要求
第二節(jié) 農(nóng)貿市場肉品檢驗的一般程序
第十八章 各類性狀異常肉和劣質肉的檢驗
第一節(jié) 宰后肉質的變化及新鮮度檢驗
第二節(jié) 病死畜禽肉的檢驗
第三節(jié) 上市劣質肉的檢驗
第四節(jié) 性狀異常肉的檢驗
第五節(jié) 中毒動物肉的檢驗
第十九章 各種動物肉的鑒別與檢驗
第一節(jié) 不同種類動物肉的鑒別
第二節(jié) 各種動物肉的病理檢驗
第二十章 水產(chǎn)品的檢驗
第一節(jié) 魚的解剖學特征和魚肉的形態(tài)結構
第二節(jié) 魚在保藏時的變化與衛(wèi)生監(jiān)督
第三節(jié) 魚類的檢驗與處理
第四節(jié) 貝甲類的檢驗
第五節(jié) 毒魚及有毒貝甲類的鑒別
第四篇 各類疾病的病理檢驗
第二十一章 人獸共患傳染病的病理檢驗
第一節(jié) 人獸共患的細菌病
第二節(jié) 人獸共患的病毒病
第三節(jié) 人獸共患的真菌病
第四節(jié) 人獸共患的螺旋體和衣原體病
第二十二章 畜禽固有傳染病的檢驗
第一節(jié) 畜禽固有的細菌病
第二節(jié) 畜禽固有的病毒病
第二十三章 畜禽寄生蟲病檢驗
第一節(jié) 人獸共患的寄生蟲病
第二節(jié) 畜禽固有的寄生蟲病檢驗
第二十四章 畜禽中毒性疾病的檢驗
第一節(jié) 食鹽中毒
第二節(jié) 亞硝酸鹽中毒
第三節(jié) 酒糟中毒
第四節(jié) 肉毒梭菌毒素中毒
第五節(jié) 黃曲霉素毒素中毒
第六節(jié) 黑斑病甘薯中毒
第七節(jié) 砷化物中毒
第八節(jié) 汞中毒
第九節(jié) 氟中毒
第二十五章 畜禽一般性疾病的檢驗
第一節(jié) 白肌病
第二節(jié) 肌肉脂肪沉著癥
第三節(jié) 麻痹性肌紅蛋白尿病
第四節(jié) 黃脂病
第五節(jié) 嗜酸性粒細胞性肌炎
第六節(jié) 豬營養(yǎng)性肝病
第七節(jié) 豬桑葚心病
第八節(jié) 尿毒癥
第二十六章 畜禽應激性疾病的檢驗
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 應激的基本表現(xiàn)
第三節(jié) 應激性疾病的檢驗
主要參考文獻