飲料生產(chǎn)技術(shù)（第2版）

定　價：￥40.00

作　者：	陳月英，王林山
出版社：	科學(xué)出版社
叢編項：	十二五職業(yè)教育國家規(guī)劃教材-食品類專業(yè)教材系列
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787030435361	出版時間：	2015-07-01	包裝：
開本：	16開	頁數(shù)：	273	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《飲料生產(chǎn)技術(shù)（第2版）》作為普通高等教育“十二五”國家規(guī)劃教材，以“工學(xué)結(jié)合”為切入點，以產(chǎn)品為載體，以若干學(xué)習(xí)情境為一個項目，全書共分為包裝飲用水生產(chǎn)技術(shù)、碳酸飲料生產(chǎn)技術(shù)、果蔬汁飲料生產(chǎn)技術(shù)、非發(fā)酵型蛋白飲料生產(chǎn)技術(shù)、茶飲料生產(chǎn)技術(shù)、發(fā)酵型飲料生產(chǎn)技術(shù)、固體飲料生產(chǎn)技術(shù)和其他飲料生產(chǎn)技術(shù)八個項目，主要內(nèi)容包括各種飲料的背景知識、生產(chǎn)工藝流程、生產(chǎn)操作要點、關(guān)鍵設(shè)備操作要求和產(chǎn)品質(zhì)量控制等必備知識以及相關(guān)的拓展知識。每個項目中都有典型飲料生產(chǎn)實訓(xùn)任務(wù)的要求、實施指導(dǎo)及考核標(biāo)準。《飲料生產(chǎn)技術(shù)（第2版）》適合作為職業(yè)教育食品加工技術(shù)、食品生物技術(shù)、食品營養(yǎng)與檢測、食品儲運與營銷等專業(yè)的教材，同時也可供食品行業(yè)和企業(yè)的管理、技術(shù)人員參考。

作者簡介

暫缺《飲料生產(chǎn)技術(shù)（第2版）》作者簡介

圖書目錄

第二版前言
第一版前言
項目一包裝飲用水生產(chǎn)技術(shù)
學(xué)習(xí)情境一飲用天然礦泉水生產(chǎn)技術(shù)
學(xué)習(xí)情境二飲用純凈水生產(chǎn)技術(shù)
任務(wù) 飲用純凈水的生產(chǎn)
項目小結(jié)
復(fù)習(xí)與思考
項目二碳酸飲料生產(chǎn)技術(shù)
學(xué)習(xí)情境一碳酸飲料的生產(chǎn)
任務(wù) 橘子碳酸飲料的生產(chǎn)
學(xué)習(xí)情境二 CIP系統(tǒng)
項目小結(jié)
復(fù)習(xí)與思考
項目三果蔬汁飲料生產(chǎn)技術(shù)
學(xué)習(xí)情境一果蔬清汁飲料的生產(chǎn)
任務(wù) 梨清汁的生產(chǎn)
學(xué)習(xí)情境二果蔬濁汁飲料的生產(chǎn)
任務(wù) 渾濁橙（柑橘）汁的生產(chǎn)
學(xué)習(xí)情境三帶果肉（果粒）果蔬汁飲料生產(chǎn)技術(shù)
任務(wù)蘋果、黃瓜復(fù)合果蔬汁飲料的制作
項目小結(jié)
復(fù)習(xí)與思考
項目四非發(fā)酵型蛋白飲料生產(chǎn)技術(shù)
學(xué)習(xí)情境一配制型含乳飲料生產(chǎn)技術(shù)
任務(wù) 調(diào)配型酸性乳飲料的制作
學(xué)習(xí)情境二非發(fā)酵型植物蛋白飲料生產(chǎn)技術(shù)
任務(wù) 花生乳飲料的制作
項目小結(jié)
復(fù)習(xí)與思考
項目五茶飲料生產(chǎn)技術(shù)
學(xué)習(xí)情境茶飲料生產(chǎn)技術(shù)
任務(wù) 綠茶飲料的制作
項目小結(jié)
復(fù)習(xí)與思考
項目六發(fā)酵型飲料生產(chǎn)技術(shù)
學(xué)習(xí)情境一發(fā)酵型乳飲料生產(chǎn)技術(shù)
任務(wù) 胡蘿卜發(fā)酵型乳飲料的制作
學(xué)習(xí)情境二發(fā)酵型植物蛋白飲料生產(chǎn)技術(shù)
任務(wù) 凝固性發(fā)酵型豆乳飲料的制作
學(xué)習(xí)情境三果蔬乳酸菌飲料生產(chǎn)技術(shù)
任務(wù) 復(fù)合果蔬乳酸菌飲料的制作
項目小結(jié)
復(fù)習(xí)與思考
項目七固體飲料生產(chǎn)技術(shù)
學(xué)習(xí)情境一果蔬固體飲料生產(chǎn)技術(shù)
任務(wù) 獼猴桃晶的制作
學(xué)習(xí)情境二咖啡固體飲料生產(chǎn)技術(shù)
學(xué)習(xí)情境三蛋白固體飲料生產(chǎn)技術(shù)
任務(wù) 速溶豆粉的制作
項目小結(jié)
復(fù)習(xí)與思考
項目八其他飲料生產(chǎn)技術(shù)
學(xué)習(xí)情境一植物類飲料生產(chǎn)技術(shù)
任務(wù) 玉米汁飲料的制作
學(xué)習(xí)情境二特殊用途飲料生產(chǎn)技術(shù)
任務(wù) 植物涼茶飲料的制作
學(xué)習(xí)情境三風(fēng)味飲料生產(chǎn)技術(shù)
任務(wù) 減肥飲料的制作
項目小結(jié)
復(fù)習(xí)與思考
附錄
附錄1 飲料分類一覽表
附錄2 《飲料制作工》國家職業(yè)標(biāo)準工作要求
主要參考文獻