食品儀器分析

定　價：￥88.00

作　者：	李楊著
出版社：	科學出版社
叢編項：
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787030533951	出版時間：	2017-07-01	包裝：	平裝
開本：	32開	頁數(shù)：	288	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書著重從食品蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)組成及構(gòu)成特點入手，對主要用于食品蛋白的分析檢測技術(shù)進行系統(tǒng)介紹，包括：蛋白質(zhì)紅外光譜技術(shù)、紫外光譜技術(shù)、熒光光譜技術(shù)、圓二色譜技術(shù)、核磁共振光譜技術(shù)、色譜分析技術(shù)、電鏡分析技術(shù)及蛋白質(zhì)熱力學分析技術(shù)，以期補充現(xiàn)有書籍對蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)分析技術(shù)的闡述及研究介紹的不足，為高等學校食品專業(yè)本科及研究生的學習及科研提供重要工具及理論基礎(chǔ)。