油料科學(xué)原理（第二版）

定　價(jià)：￥58.00

作　者：	王興國(guó) 編
出版社：	中國(guó)輕工業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：	教育部高等學(xué)校輕工與食品學(xué)科教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)推薦教材
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787518414932	出版時(shí)間：	2017-08-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：		字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　油料和油脂科學(xué)涉及生物、化學(xué)、營(yíng)養(yǎng)、醫(yī)學(xué)、物理、機(jī)械等多門學(xué)科，它不僅僅是為油脂產(chǎn)品加工服務(wù)的專業(yè)基礎(chǔ)科學(xué)，而且逐漸與生命科學(xué)融合起來(lái)，并滲透到食品、化工、醫(yī)藥、生態(tài)環(huán)境和能源等多個(gè)領(lǐng)域，形成了內(nèi)容龐大、結(jié)構(gòu)完整的科學(xué)體系。本書(shū)系統(tǒng)論述了油料和油脂科學(xué)的基本理論、方法、內(nèi)容和新進(jìn)展。

作者簡(jiǎn)介

　　王興國(guó)，江南大學(xué)食品學(xué)院教授、博士生導(dǎo)師。享受國(guó)務(wù)院特殊津貼，為國(guó)家“新世紀(jì)百千萬(wàn)”人才工程人選、江蘇省中青年首席科學(xué)家培養(yǎng)對(duì)象、江蘇省高等學(xué)校優(yōu)秀科技創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人，獲全國(guó)優(yōu)秀科技工作者、江蘇省優(yōu)秀教育工作者、全國(guó)優(yōu)秀糧油科技工作者、江蘇省優(yōu)秀科技工作者。