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龍口粉絲生產(chǎn)與研究日志

龍口粉絲生產(chǎn)與研究日志

定　價：￥56.00

作　者： 郭蘭堂 著
出版社： 中國輕工業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽： 暫缺
ISBN： 9787518417223 出版時間： 2018-01-01 包裝： 平裝
開本： 16開 頁數(shù)： 字?jǐn)?shù)：  

內(nèi)容簡介

　　本書是作者從事粉絲生產(chǎn)加工與技術(shù)研究的工作日志。書中記錄了作者在粉絲生產(chǎn)制作中的日常數(shù)據(jù)、技術(shù)難題和解決措施，以及為粉絲加工工藝不斷改進(jìn)所進(jìn)行的理論分析與研究。 本書具有專業(yè)性、技術(shù)性和指導(dǎo)性，是一本難得的粉絲生產(chǎn)教科書。

作者簡介

　　郭蘭堂，山東省煙臺市雙塔食品股份有限公司技術(shù)顧問，龍口粉絲傳統(tǒng)制作技藝傳承人。曾著有《龍口粉絲生產(chǎn)工藝與配方》。

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