食品試驗優(yōu)化設(shè)計（第二版）

定　價：￥55.00

作　者：	杜雙奎，師俊玲編
出版社：	中國輕工業(yè)出版社
叢編項：	普通高等教育"十三五"規(guī)劃教材
標(biāo)　簽：	暫缺

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京東 (￥55.00)

ISBN：	9787518416523	出版時間：	2018-03-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：		字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　在不影響教材內(nèi)容的科學(xué)性、系統(tǒng)性的基礎(chǔ)上，對第一版進(jìn)行修訂，重點(diǎn)介紹食品科研、生產(chǎn)中常用的試驗設(shè)計與數(shù)據(jù)處理方法。全書共八章，包括試驗設(shè)計與數(shù)理統(tǒng)計基礎(chǔ)、統(tǒng)計假設(shè)檢驗與參數(shù)估計、方差分析、回歸與相關(guān)分析、非參數(shù)檢驗、正交試驗設(shè)計與分析、回歸試驗設(shè)計與分析、SPSS軟件在食品試驗數(shù)據(jù)處理中的應(yīng)用等內(nèi)容。系統(tǒng)介紹各種常用的試驗設(shè)計與數(shù)據(jù)處理方法的基本原理、特點(diǎn)、適用范圍和應(yīng)用，列舉食品科研生產(chǎn)中的實例供自學(xué)和參照使用。

作者簡介

　　杜雙奎，博士，副教授。陜西省小雜糧現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位專家。主要從事雜糧資源開發(fā)、試驗設(shè)計與數(shù)據(jù)處理、食品感官評定教學(xué)與科研工作。主講本科生課程“食品試驗優(yōu)化設(shè)計”“食品感官評定”“糧油食品工藝學(xué)”，主講研究生課程“食品試驗設(shè)計與數(shù)據(jù)處理”。主編教材《食品感官評價（第2版）》《試驗優(yōu)化設(shè)計與統(tǒng)計分析》《食品試驗優(yōu)化設(shè)計》《食品試驗設(shè)計與數(shù)據(jù)處理（第2版）》4部，編寫專著《食品擠壓理論與技術(shù)—上卷》1部。在國內(nèi)外學(xué)術(shù)期刊發(fā)表論文50余篇。師俊玲，博士，教授。主講本科生“微生物學(xué)”“發(fā)酵工程”“微生物安全控制與工程應(yīng)用”和研究生“生物學(xué)科技論文寫作”“生物技術(shù)與工程”等課程。曾獲第五屆陜西省青年科技獎、陜西省省科技成果二等獎。從事微生物代謝、微生物污染與控制、磁場輔助生物技術(shù)、極端環(huán)境微生物等方面的科研工作。主編、副主編教材《食品加工過程質(zhì)量與安全控制》《食品酶學(xué)》《天然產(chǎn)物提取工藝學(xué)》3部，參編教材《試驗設(shè)計與分析》《發(fā)酵與生化工程實驗技術(shù)》2部。在國內(nèi)外期刊上發(fā)表論文200余篇。

圖書目錄

第一章試驗設(shè)計與數(shù)理統(tǒng)計基礎(chǔ)
第一節(jié) 統(tǒng)計常用術(shù)語
第二節(jié) 統(tǒng)計特征數(shù)
第三節(jié) 試驗數(shù)據(jù)的分類與整理
第四節(jié) 理論分布
第五節(jié) 抽樣分布
第六節(jié) 試驗設(shè)計基礎(chǔ)
第二章統(tǒng)計假設(shè)檢驗與參數(shù)估計
第一節(jié) 統(tǒng)計假設(shè)檢驗的意義與基本原理
第二節(jié) 樣本平均數(shù)的假設(shè)檢驗
第三節(jié) 樣本方差的假設(shè)檢驗
第四節(jié) 二項百分率的假設(shè)檢驗
第五節(jié) 參數(shù)估計
第三章方差分析
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 方差分析的基本原理
第三節(jié) 單因素試驗資料的方差分析
第四節(jié) 雙因素試驗資料的方差分析
第五節(jié) 多因素試驗資料的方差分析
第六節(jié) 方差分析的基本假定和數(shù)據(jù)轉(zhuǎn)換
第四章回歸與相關(guān)分析
第一節(jié) 回歸與相關(guān)基本概念
第二節(jié) 一元線性回歸分析
第三節(jié) 直線相關(guān)分析
第四節(jié) 直線回歸和相關(guān)的應(yīng)用要點(diǎn)
第五節(jié) 多元線性回歸分析
第六節(jié) 多項式回歸
第五章非參數(shù)檢驗
第一節(jié) 2檢驗
第二節(jié) 雙樣本比較的非參數(shù)檢驗
第三節(jié) 多個樣本比較的非參數(shù)檢驗
第四節(jié) 秩相關(guān)
第六章正交試驗設(shè)計與分析
第一節(jié) 正交表的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)
第二節(jié) 正交試驗設(shè)計的基本程序
第三節(jié) 正交試驗結(jié)果的極差分析
第四節(jié) 正交試驗結(jié)果的方差分析
第五節(jié) 重復(fù)試驗和重復(fù)取樣正交試驗結(jié)果方差分析
第六節(jié) 正交試驗設(shè)計的靈活運(yùn)用
第七章回歸試驗設(shè)計與分析
第一節(jié) 一次回歸正交設(shè)計
第二節(jié) 二次回歸組合設(shè)計
第三節(jié) 二次回歸旋轉(zhuǎn)設(shè)計
第四節(jié) Box-Behnken 設(shè)計
第八章 SPSS軟件在食品試驗數(shù)據(jù)處理中的應(yīng)用
第一節(jié) SPSS數(shù)據(jù)文件的建立
第二節(jié) SPSS在基本統(tǒng)計分析中的應(yīng)用
第三節(jié) SPSS在方差分析中的應(yīng)用
第四節(jié) SPSS在回歸分析中的應(yīng)用
第五節(jié) SPSS在非參數(shù)檢驗中的應(yīng)用
第六節(jié) SPSS在正交試驗分析中的應(yīng)用
附表
參考文獻(xiàn)