蔬菜切雕（實用篇）

李吉川著

本書不僅內(nèi)容豐富，而且可讀性強，雅俗共賞，這對廣大讀者短期內(nèi)了解并掌握刀…

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創(chuàng)意切雕大師（6 刀功蔬菜篇）

李吉川著

本書不僅內(nèi)容豐富，而且可讀性強，雅俗共賞，這對廣大讀者在短期內(nèi)了解并掌握…

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創(chuàng)意切雕大師（4 水果切雕）

李吉川著

本書不僅內(nèi)容豐富，而且可讀性強，雅俗共賞，這對廣大讀者在短期內(nèi)了解并掌握…

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蔬菜切雕（基礎篇）

李吉川著

本書不僅內(nèi)容豐富，而且可讀性強，雅俗共賞，這對廣大讀者短期內(nèi)了解并掌握刀…

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中國藝術食雕：中英文本 攝影集

徐立著；隆·舒瓦格（Ron Schwager）攝…

《中國藝術食雕》通過彩照及文字，從簡單到復雜，從刀具的正確使用方法及常用…

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李順才食雕技法

李順才編著

菜肴中起畫龍點睛之筆的食品雕刻工藝，歷史悠久，技藝精湛，是中國飲食文化中…

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新編鳳雕技法與應用

白學彬 編著

鳳，是中華民族的圖騰；鳳，是百鳥之王，在中華民族傳統(tǒng)文化中與龍一樣被入崇…

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西菜烹飪大全

麥志城編著

全書圖文并茂，以詳盡的篇幅和二百多張照片系統(tǒng)地介紹三百多款西菜的烹制技巧…

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西餐烹飪實務

李榮耀，洪錦怡，曾淑鳳編著

《西餐烹飪實務》共分15章。包括概論，認識廚房，度量衡、溫度、重量及容積單…

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冷拼雕刻技藝

朱云龍主編

20世紀90年代以后，我國烹飪技藝的發(fā)展突飛猛進，冷拼工藝和食品雕刻無論從技…

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名廚美食精品薈萃：西式面點 調(diào)酒 西式烹調(diào)

于長江主編

《名廚美食精品薈萃》是北京市旅游局眾多西餐技師、高級技師和調(diào)酒技師創(chuàng)作的…

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粵菜烹調(diào)工藝（中）

嚴金明，虞迅編著

嚴金明，男，漢族，中國烹飪協(xié)會會員。1989年7月畢業(yè)于黑龍江商學院旅游烹飪…

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中餐烹調(diào)技術

賈人衛(wèi)，王小敏編著

《中餐烹調(diào)技術》是烹飪專業(yè)的一門專業(yè)課教材。本書以職業(yè)活動為導向，以職業(yè)…

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果蔬雕刻拼擺

趙惠源[等]編著

本書介紹了果蔬雕刻拼擺，包括龍的造型，禽類造型，花瓶、燈造型，魚、蝦、蟹…

新編西餐盤飾與裝盤藝術

李賓主編

本書包括開胃頭盤盤飾、開胃頭盤盤飾實例、湯的盤飾、沙拉的盤飾、沙拉盤飾實…

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果蔬雕刻教程：圖集

鄧耀榮，陳洪波編著

盤飾又稱作圍邊，是美化菜肴最常用的方式之一，主要是采用日常的菜肴原料通過…

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食品雕刻技法詳解

封長虎編著

本書詳細介紹了200余款食品雕刻作品的制作方法，文字淺顯，并附有雕刻的步驟…

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主題果蔬雕刻

范強著；許曄撰稿；范強攝影

編輯推薦：全書分為春色滿園、鶯歌燕舞、年年有余、動物樂園、吉祥人物和瓜雕…

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西餐烹調(diào)技術（跨高職高專）

陸理民編著

本書的特點如下：第一，以市場為導向，以行為適用為基礎，緊緊把握職業(yè)教育所…

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西餐烹調(diào)技術

陳忠明主編

本書詳細全面地介紹了西餐在我國的發(fā)展狀況，西餐設備，西餐原料，西餐冷菜烹…

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郝秉釗 胡曉坤食品雕刻技法

上海賓館編

內(nèi)容提要這是一本展示現(xiàn)代食雕技藝的書。內(nèi)容包括：花鳥、祥獸、魚蝦、人物、…

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烹飪基本功訓練

王輝亞主編

中等職業(yè)教育行業(yè)規(guī)劃教材．烹飪專業(yè)系列教材：本書主要內(nèi)容包括：學生體能訓…

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新編浮雕、鏤空雕技法與應用

白學彬主編

本書詳細的介紹了雕刻的步驟，并附有精美的圖解實例。大師的絕技奉獻，是學藝…

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中式烹調(diào)師（中級）

高山主編；勞動和社會保障部教材辦公室組織…

職業(yè)資格證書是就業(yè)通行證，國家職業(yè)技能鑒定的應試人數(shù)因此而日益攀升。本書…

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面點制作技術

秦輝，林小崗主編

本書以突出專業(yè)理論、專業(yè)操作技能和職業(yè)能力測評三方面的內(nèi)容為重點，對中式…

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咖喱醬完全收錄：頭一次煮咖喱醬就上手的實用工具書

董孟修著

本套食譜完整收錄各款中西美食，從經(jīng)典美味、家常菜色到熱門小吃，帶你進入幸…

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時尚拼盤400例

葉連海，郝淑秀編著

本書所介紹的各種拼盤，原料都很普通，市場上一般都能買到，做法也不復雜，大…

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實用果蔬雕刻精解

胡志強主編

暫缺簡介...

果盤·飲料·雞尾酒

胡志強主編

暫缺簡介...

隨園食單：白話·配圖 中國烹飪第一名著

（清）袁枚著；二毛，李明，謝光帝譯、配圖…

本書記載了14～18世紀我國流行的326種南北菜肴、飯點的制作及吃法，同時還介…

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熱菜造型技藝

彭進編著；何明[等]攝影

本書繼承川菜精于調(diào)味、富于變化的傳統(tǒng)，吸收中華其他菜系烹調(diào)之精華、精心制…

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學廚藝：名廚點津

王秀明編著

本書提示：·美食之都，展天下中菜風韻；·煎、炒、烹、炸……話烹調(diào)…

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烹飪調(diào)味秘述

雷東著

本書作者在多年的烹飪學習和工作中，刻苦鉆研業(yè)務，尊師好學，認真研究烹飪理…

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家庭面點制作

趙建民，李志剛主編；金洪霞，趙建民編著

本書力求適合家庭所用，在編寫中作了許多改革性嘗試，不僅把日常生活中的主食…

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火候：廚師秘笈

伍福生著

《火候》共分六章，從臨灶、傳熱、原料、熱菜、名菜、肉菜等六個方面論述其與…

烹調(diào)技術1000問

趙懷信編著

本書運用現(xiàn)代科學技術的觀點和方法，結(jié)合實踐，盡可能全面地解釋烹調(diào)技術中的…

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不一般的粥粉面飯（食譜中英對照）

黃婉瑩編著

摩登廚房系列。傳統(tǒng)創(chuàng)新俱備，色香味美顯心思。飲食行內(nèi)曾有戲言謂中國的四大…

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中式烹調(diào)師實用手冊

邵建華編著

本書內(nèi)容包括：中式菜概述、烹飪原料的配備與選擇、原料的加工技術、烹飪技術…

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