01海參臻味
02地中海的烹飪風格
03中華傳統(tǒng)食材叢書 蛋乳卷…
04西式點心
05中華傳統(tǒng)食材叢書 熱帶水…
06烹調工藝基礎
07西餐烹調基礎習題冊
08中式面點工藝學
09中華傳統(tǒng)食材叢書 茶葉卷…
10菜單設計（烹飪類專業(yè) 第…
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彭進 編
川菜王國書庫·廚師課堂。
董銀卯
本書以圖文并茂的形式介紹了動物食品的雕刻，包括：仙鶴長壽、山石錦雞、喜鵲…
張豫昆 著
作為人類發(fā)祥地之一，云南歷史悠久，族源眾多，方物獨特，地產(chǎn)豐瞻，作法奇異…
朱坤鵬 主編
本書是一部實用的果蔬雕速培訓教材，全書分花卉篇、禽鳥篇、魚蝦篇、建筑篇、…
王正輝 著
食雕，中華五千年歷史的寶貴遺產(chǎn)，餐飲與藝術的綜合結晶，中國餐飲高檔的象征…
王惠華
本書簡要介紹了在從事烹調過程中所用的基礎知識，其中包括常見的專業(yè)術語、烹…
杜樂
張勝文編
高山編
勞動和社會保障部制定
蘇社有
本書共兩章：食品雕刻的基礎知識、食品雕刻的實例。其中內容包括：食品雕刻的…
張仁慶
推廣新菜，發(fā)現(xiàn)新人，弘揚祖國的飲食文化，打造一代名廚是我們最新廚師培訓教…
琚杰
隨著餐飲業(yè)的不斷發(fā)展，人們對菜品的要求，無論是在口味上還是在造型上都有了…
段仕洪
《中餐烹調工藝學》是學習烹飪專業(yè)和餐飲管理專業(yè)的最主要課程，是要理論聯(lián)系…
新鳳凰工作室
鱈魚，草魚，鯉魚，牡蠣，鮑魚，龍蝦，海參，魷魚，章魚……一本真正的海鮮料…
楊柳
根據(jù)國務院《關于促進流通業(yè)發(fā)展的若干意見》精神，最近國家商務部提出發(fā)掘民…
劉公度等
本書提供了一部份實用的烹飪技巧和做法
趙紅濱
在如今的餐飲市場上，用餐的形式多種多樣，有桌餐、自助餐、冷餐酒會，還有分…
何志貴，謝欣 主編
本系列教材在編者中，始終立足于職業(yè)教育的課程設置和餐軟業(yè)對各類人才的實際…
馬其華
全書共11課，每課主要內容包括兩部分：一是以對話形式重點介紹中西餐烹飪專業(yè)…
郭亞東
專用于國家職業(yè)技能鑒定國家職業(yè)資格培訓教程：勞動和社會保障部中國就業(yè)培訓…
李文杰
本書以“創(chuàng)新”為宗旨，摒棄幫派的觀念，汲取中華各派點心制作之精華，精益求…
張仁慶 主編
中國是餐飲業(yè)發(fā)達的國家，飲食烹調是人們每天生活中都離不開的事情，同時，烹…
王振聲 著
冷盤制作與食品雕刻是構成中國菜輝煌燦爛的重要組成部分，是飲食行業(yè)展示其烹…
（美）阿倫（美）卡斯帕 著；周金坤 譯
你可知道，在市場上經(jīng)?？梢再I到的普通白蒜，僅僅是世界上成百上千種大蒜中的…
（美）米勒,（美）哈里遜 著；石洪波 譯
對“無辣不歡”的辣椒迷們來說，辣椒里蘊含著無窮無盡的美妙滋味：火熱或溫和…
趙志剛 主編
烹飪原料是制做各種主、副食品所使用的原材料。要想烹出色、香、味、形俱佳的…
吳耀 主編
西餐，是我國人民對歐洲各國菜點的統(tǒng)稱。其實，歐洲各國菜希的烹調技術和風味…
祁瀾 主編
隨著物質生活水平的不斷提高，人們日漸重視自身的健康，而飲食也就成為現(xiàn)代人…
陳志云、張仁慶
陳洪波
“名師食雕”集食品雕刻技法運用之大成，手掌之間演繹烹飪美學嘆為觀止之風采…
《快樂生活1001》編委會編
《拿手家常菜1001例》教你用常見的食材做出自己最拿手的營養(yǎng)好菜。內容包括清…
《中國烹飪大師作品精粹》是中國烹飪協(xié)會組織其下屬名廚專業(yè)委員會50多名委員…
趙懷信
本書評說、剖析了40道各式傳統(tǒng)風味名菜，包括“一品海參”、“繡球干貝”、“…
韓光明 等 編著
想做21世紀的完美女人嗎？21世紀的完美女人不僅僅聰明、優(yōu)雅、漂亮，21世紀的…
胡元駿
本書展現(xiàn)給我們的是我們不了解但卻又一直在我們身邊的一個群體。這本書像妙趣…
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