手工坊·果蔬雕刻輕松跟我學(xué)：果蔬雕刻高級(jí)篇

陳加田 編著

果蔬雕刻是其他食品類(lèi)雕刻藝術(shù)的基礎(chǔ)，用途最廣，原料簡(jiǎn)便，易于操作和學(xué)習(xí)，…

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廚房管理實(shí)務(wù)

王美 主編

廚房管理實(shí)務(wù)既是一門(mén)將管理學(xué)、烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)、烹飪衛(wèi)生學(xué)、烹飪工藝技術(shù)、建筑…

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幸福的廚房：新手入廚500招

她品文化 主編

現(xiàn)在讓《幸福的廚房：新手入廚500招》帶領(lǐng)你撥開(kāi)籠罩著廚房的神秘面紗，了解…

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湘菜六味

范金輝 著

《湘菜六味》從中國(guó)食文化中世人關(guān)注的“湘菜熱”入手，分湘菜源流、湘菜個(gè)性…

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快速學(xué)食雕：哺乳動(dòng)物造型

張衛(wèi)新 主編

食品雕刻是以蔬菜瓜果等硬性原料和面、糖、黃油等軟性食品原料為對(duì)象，借助食…

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花式果盤(pán)精解

胡永奎 主編

《花式果盤(pán)精解》主要介紹70余例各式果盤(pán)（包括精品果盤(pán)和分位果盤(pán)）的制作圖…

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快速學(xué)食雕：花卉造型

張衛(wèi)新 主編

食品雕刻是以蔬菜瓜果等硬性原料和面、糖、黃油等軟性食品原料為對(duì)象，借助食…

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家庭烹飪百科

《家庭烹飪百科》編委會(huì) 主編

《家庭烹飪百科》從食材選購(gòu)入手，包括了保鮮儲(chǔ)存、加工處理、烹飪妙招等等?！?/p>

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創(chuàng)意盤(pán)飾精解

高宇 主編

《創(chuàng)意盤(pán)飾精解》主要介紹60余例盤(pán)飾、菜肴圍邊的制作圖解，所選品種均為時(shí)下…

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食品雕刻精解

胡永奎 主編

《食品雕刻精解》主要介紹50例果蔬雕刻附件、成品的制作圖解，所選品種既有經(jīng)…

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家常菜紅寶書(shū)

舒暢 編著

《家常菜紅寶書(shū)》：好學(xué)易做的家常美食，營(yíng)養(yǎng)更美味，讓你百吃不厭權(quán)威專(zhuān)家的…

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最新流行醬汁排行榜

郝冬霞 主編

《最新流行醬汁排行榜》向廚師朋友推薦了最受歡迎的40款涼菜醬汁、66款熱菜醬…

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最新流行旺菜

郝冬霞 主編

《最新流行旺菜：第5屆東方美食國(guó)際大獎(jiǎng)賽作品》敘述了本屆大獎(jiǎng)賽的部分內(nèi)容…

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實(shí)用烹飪調(diào)味手冊(cè)

李偉，賀慶偉 主編

《實(shí)用烹飪調(diào)味手冊(cè)》詳細(xì)介紹了調(diào)味的基本知識(shí)和各種實(shí)用味型的調(diào)配技法，并…

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粵廚寶典：食材篇1

潘英俊 著

粵廚技藝創(chuàng)美食天地：寶典文章承嶺表精華。百年以來(lái)，粵菜烹飪突飛猛進(jìn)，傳食…

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中式烹調(diào)師·輔導(dǎo)練習(xí)（高級(jí) 第二版）

人力資源和社會(huì)保障部教材辦公室 組織編寫(xiě)…

《國(guó)家職業(yè)資格培訓(xùn)教程輔導(dǎo)練習(xí)》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《輔導(dǎo)練習(xí)》）是《國(guó)家職業(yè)資格…

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中式烹調(diào)師·指導(dǎo)手冊(cè)（三級(jí)）

上海市職業(yè)培訓(xùn)研究發(fā)展中心 組織編寫(xiě)

為配合上海市開(kāi)展的1+X培訓(xùn)與鑒定考核的需要，使廣大職業(yè)培訓(xùn)鑒定領(lǐng)域?qū)＜乙浴?/p>

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中餐菜肴制作技術(shù)實(shí)驗(yàn)教程

李云清，侯其考，陳文生 主編

本書(shū)主要介紹中式烹調(diào)工藝中熱菜和冷菜實(shí)驗(yàn)操作的相關(guān)知識(shí)；闡述原料加工后產(chǎn)…

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面點(diǎn)工藝學(xué)

張北，劉新生 主編

本書(shū)根據(jù)高職高專(zhuān)烹飪專(zhuān)業(yè)的教學(xué)特點(diǎn)，針對(duì)行業(yè)需要，以能力為本位、以就業(yè)為…

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周毅食品雕刻：花鳥(niǎo)篇

周毅 主編

一個(gè)有理想有志向的人，才會(huì)有奮斗的動(dòng)力和前進(jìn)的方向，志向并不是越高遠(yuǎn)越好…

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刀工

唯高 主編

《刀工》內(nèi)容為：老板、主管和從業(yè)人員的思想庫(kù)和工具庫(kù)一套專(zhuān)為餐館、酒樓老…

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烹飪基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)

許榮華 主編

《烹飪基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)》從營(yíng)養(yǎng)學(xué)基本概念著手，結(jié)合烹飪加工的特點(diǎn)講述烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)的…

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糕點(diǎn)名師講堂：面包基礎(chǔ)教程

黎國(guó)雄 編著

本冊(cè)《面包基礎(chǔ)教程》精選了八十余款最經(jīng)典的面包的款式，并詳細(xì)介紹了其烘焙…

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糕點(diǎn)名師講堂：乳酪慕斯基礎(chǔ)教程

黎國(guó)雄 編著

本冊(cè)《乳酪慕斯基礎(chǔ)教程》主要包括兩大部分，前半部分是凍式乳酪慕斯，后半部…

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烹飪火候

單守慶 著

《廚行天下：烹飪火候》是同類(lèi)圖書(shū)中首次采用“漫談”形式，講述烹飪活動(dòng)中的…

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跟大師學(xué)做海河鮮

尚錦文化 編

《跟大師學(xué)做海河鮮》是大廚必讀系列系列之一?！陡髱煂W(xué)做海河鮮》是由尚錦…

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西式面點(diǎn)師—指導(dǎo)手冊(cè)（四級(jí)）

上海市職業(yè)培訓(xùn)研究發(fā)展中心 組織編寫(xiě)

職業(yè)資格證書(shū)制度的推行，對(duì)廣大勞動(dòng)者系統(tǒng)地學(xué)習(xí)相關(guān)職業(yè)的知識(shí)和技能，提高…

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西式面點(diǎn)師—指導(dǎo)手冊(cè)（五級(jí)）

上海市職業(yè)培訓(xùn)研究發(fā)展中心 組織編寫(xiě)

職業(yè)資格證書(shū)制度的推行，對(duì)廣大勞動(dòng)者系統(tǒng)地學(xué)習(xí)相關(guān)職業(yè)的知識(shí)和技能，提高…

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烹飪?cè)?/a>

新主婦烹飪寶典

鄔旭 主編

本書(shū)針對(duì)剛剛結(jié)婚的新主婦學(xué)習(xí)烹飪的需求而編寫(xiě)，精心選擇了難度從低級(jí)到中級(jí)…

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創(chuàng)意蔬果切雕與盤(pán)飾（超值版）

陳肇豐，周振文 著

《創(chuàng)意蔬果切雕與盤(pán)飾（超值版）》主要是以蔬果切雕為主題，從淺顯易懂的切片…

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大廚必備寶典

黃明超 主編

《大廚必備寶典》是大廚和烹調(diào)愛(ài)好者隨身的錦囊。它從食材辨認(rèn)、初步加工、味…

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小廚房，大智慧

丁羽 編著

《小廚房 大智慧》從廚具的購(gòu)買(mǎi)使用、食品的鑒別選購(gòu)、食物的貯存保鮮到食品…

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第二屆全國(guó)中餐技能創(chuàng)新大賽獲獎(jiǎng)作品集錦

高炳義 主編

“第二屆全國(guó)中餐技能創(chuàng)新大賽”由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)名廚專(zhuān)業(yè)委…

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創(chuàng)意食品造型：食雕精選

東方食藝組織 編寫(xiě)

《創(chuàng)意食品造型：食雕精選》介紹了果蔬雕基礎(chǔ)及造型，并介紹了部分泡沫雕造型…

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法式西餐烹飪基礎(chǔ)：現(xiàn)代人·烹飪技術(shù)教程

法國(guó)藍(lán)帶廚藝學(xué)院 編；盧大川 譯

在美國(guó)電影《龍鳳配》中有這么一幕，由奧黛麗赫本飾演的薩布里娜，為了醫(yī)治因…

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中式烹調(diào)師考前輔導(dǎo)（高級(jí)）

于貴昌 主編

本書(shū)是依據(jù)《國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》中的中式烹調(diào)師（高級(jí)），根據(jù)國(guó)家題庫(kù)鑒定點(diǎn)，針…

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創(chuàng)意食品造型：時(shí)尚果盤(pán)

東方食藝組織 編寫(xiě)

《創(chuàng)意食品造型：時(shí)尚果盤(pán)》介紹了水果拼盤(pán)造型七十例，并介紹了水果拼盤(pán)制作…

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