01日本主廚筆記：烤肉專業(yè)教…
02鹽，脂，酸，熱：制造美味…
03中華傳統(tǒng)食材叢書 家禽卷…
04方樹光經(jīng)典潮州菜技法
05桂菜制作實訓教程
06西餐烹調(diào)基礎(chǔ)
07世界技能大賽糖藝西點制作…
08中華傳統(tǒng)食材叢書 軟體動…
09面包發(fā)酵的科學（魯邦種理…
10烹飪基本技巧
賈君，彭亞鋒 主編
本教材主要介紹了焙烤食品原輔料的種類、理化性質(zhì)、品質(zhì)分析及在焙烤食品中的…
可購
張衛(wèi)新 主編
《創(chuàng)意食雕精選：全國食雕大賽獲獎作品集》以圖片為主，輔以簡單的文字介紹，…
彭景 主編
本書是所有從事烹飪營養(yǎng)教學與科研工作者的勞動結(jié)晶，突出了烹飪與營養(yǎng)教育?！?/p>
生活品味編輯部
本書是臺灣美食藝術(shù)交流協(xié)會副理事長駱進漢的私房美味秘訣。該書從食材的挑選…
《健康餐桌》編委會 編
廚房這個小小方寸之地，既是“食”尚生活的幸福之源，又是快樂食客的表演舞臺…
文怡、王芳
本書介紹了新手學習下廚的簡單的菜式及制作方法。 當你脫掉婚紗、開始生活的…
勞動和社會保障部培訓就業(yè)司 組織編寫
為滿足技工學校教學工作需要，我們組織有關(guān)教研專家和一線教學人員，在廣…
鄧超 編著
食品雕刻藝術(shù)是中國烹飪藝術(shù)的一朵奇葩，有著悠久的歷史文化底蘊。食雕工作者…
劉自華、解麗娟
大陸第一部針對餐飲行業(yè)、全面指導(dǎo)酒店餐廳內(nèi)部廚務(wù)操作與管理的是實用工具書…
于貴昌、李茂華、王利琴
本書參照初、中級中式烹調(diào)師國家職業(yè)標準，根據(jù)國家職業(yè)技能鑒定初、中級中式…
周曉燕
烹調(diào)工藝學是以中國傳統(tǒng)烹調(diào)工藝技法為研究對象，分析烹調(diào)工藝原理，探索烹調(diào)…
趙廉
《烹飪原料學》是中國財經(jīng)出版社2002年出版的國家“十一五&rdq…
周毅
本書分為三部分介紹了各方面的實用食品雕刻精華，內(nèi)容包括：蔬果雕刻、人物、…
屈浩 編
涼菜菜肴是宴席中不可缺少、引人入勝的菜品；涼菜制作技藝是中國烹飪文化中重…
閻紅 編
烹飪原料是一切餐飲工作的物質(zhì)基礎(chǔ)。對于學習餐飲管理專業(yè)、烹飪工藝與營養(yǎng)?！?/p>
郝志紅、洪杏德
《天廚皇家之暴風雪》的內(nèi)容多是些“位”菜和部分“份菜”的融合，它充分體現(xiàn)…
健康生活圖書編委會
《廚房小百科》內(nèi)容豐富，涵蓋了廚房生活的方方面面，從廚房布置到廚房的節(jié)約…
王正輝
當你看到一幅優(yōu)秀的油畫之作時，你會說這是藝術(shù)品。當你翻開本書見到這些精美…
雷東
烹飪調(diào)味秘方800例總結(jié)出了40類、近千種“雙復(fù)合味型”味汁的調(diào)制方法，為當…
高山編
暫缺簡介...
柳啟沛 主
本輔導(dǎo)練習由勞動和社會保障部教材辦公室、上海市職業(yè)培訓指導(dǎo)中心依據(jù)上海1…
郭俊生 主編
邵萬寬
這是根據(jù)“普通高等教育‘十一五’國家級教材規(guī)劃”選題立項書目而編寫的高等…
單守慶 著
本書是同類圖書中首次采用“漫談”形式，講述烹飪行業(yè)12種主要刀法：切、片、…
林澤良 主編
一道美味可口的菜肴不僅要兼具色香味，而且要注重“形”的塑造。這就少不了瓜…
每當享用豐盛的菜肴之時，你是否注意到那盤中的裝飾品？都說吃菜講究：色、香…
周宏
本習題冊根據(jù)勞動和社會保障部教材辦公室組織編寫的《烹飪原料知識（第二…
深圳市金版文化發(fā)展有限公司 主編
本書本著科學、實用和便于操作的原則，我們編寫了《燒烤鹵熏干貨海味》一書?！?/p>
錢倉水
蟹雖微末，卻種類繁多，形態(tài)特殊，性狀異常，而且遍布江河湖海，尤其是其中的…
袁新宇
《烹飪基本功訓練》一書是專門為初學烹飪技藝的讀者編寫的，可作為大、中專院…
李順才 主編
我同烹飪文化源遠流長，在此文化的歷史長河之中，伴之川流不息、藝韻萬千的烹…
喻成清 主編
本書科學系統(tǒng)地以圖解方式全面介紹了烹飪刀工的基本學識、正確姿勢、工具種類…
喻成清
《烹飪刀工技法應(yīng)用叢書：水產(chǎn)海鮮加工刀法（全彩版）》從烹飪實際應(yīng)用的角度…
葉國英、陳國煒
鐵板燒不屬于任何料理流派，因為從開胃前菜到甜點，它可以任意變化、沒有一定…
《烹飪刀工技法應(yīng)用叢書：畜禽肉食加工刀法（全彩版）》從烹飪實際應(yīng)用的角度…
羅進軍
中華美食，博大精深。經(jīng)濟的飛速發(fā)展，使得生活水平不斷地提高。大眾飲食不在…
阿瑛 編著
賈凱
《實用烹飪美學》運用美學基本原理，集各派系肴饌美的要核，系統(tǒng)地闡述了中國…
王國君，李順發(fā) 主編
中國烹飪一枝獨秀，中餐美饌世界名揚，皆得益于廚師四人絕技。刀功有“七十二…
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