01燒鹵冷菜制作技術(shù)（第2版…
02中國烹飪概論（第2版）
03地中海烹飪：意大利
04粵菜粵點職業(yè)基礎(chǔ)
05烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生
06菜單設(shè)計（烹飪類專業(yè) 第…
07食物與創(chuàng)新
08烹飪工藝基礎(chǔ)
09海參臻味
10空氣炸鍋：萬物皆可炸
周文棟主編
本書詳盡介紹了“煲”的技巧與方法，制作實例豐富，參照本書方法隨心制作一款…
可購
李吉川著
本書不僅內(nèi)容豐富，而且可讀性強，雅俗共賞，這對廣大讀者在短期內(nèi)了解并掌握…
李初華主編；嚴朝輝攝影
本書分為三部分，內(nèi)容包括食雕概述、水族雕刻技法與造型和動物雕刻技法與造型…
本書介紹了烹調(diào)方法中的扒和燴。扒是將經(jīng)其他方法加工的主料，用原湯汁或其他…
本書不僅內(nèi)容豐富，而且可讀性強，雅俗共賞，這對廣大讀者短期內(nèi)了解并掌握刀…
本書分為三部分，內(nèi)容包括食雕概述、人物雕刻技法與造型和龍鳳雕刻技法與造型…
浙江東方大酒店編
杭幫菜取料廣泛，烹調(diào)精巧，尤以鮮嫩味真而見長。因地域特殊，集江、河、湖、…
喻成清編
本書精選了100種不同風格的花、鳥食雕作品，介紹了常用的花、鳥雕刻技法及制…
李樂清主編；楊琳等編寫
家常菜肴的制作，可以分為烹飪和調(diào)味兩個基本方面。常言說得好：“開門七件事…
趙懷信 主編
輕輕松松入廚房，健健康康吃美食；相同的材料，不同的味道，如何能讓您做的菜…
雷東著
本書作者在多年的烹飪學習和工作中，刻苦鉆研業(yè)務(wù)，尊師好學，認真研究烹飪理…
韓曉輝編
本書系統(tǒng)講述了齊派食雕的理論知識。從食品雕刻的基礎(chǔ)知識、技法和運用方面，…
李榮耀，洪錦怡，曾淑鳳編著
《西餐烹飪實務(wù)》共分15章。包括概論，認識廚房，度量衡、溫度、重量及容積單…
邵建華編著
本書內(nèi)容包括：中式菜概述、烹飪原料的配備與選擇、原料的加工技術(shù)、烹飪技術(shù)…
趙柏淯著
本書從面點制作的基礎(chǔ)出發(fā)，先介紹了面點制作的工具和烹飪方法，然后介紹了燙…
許健編著
食品雕刻藝術(shù)是將烹飪、繪畫、雕刻等技藝融于一體的藝術(shù)、食雕作品常用于陪襯…
連愛卿著
蔥油餅、蛋餅、春卷、荷葉餅、蘿卜絲餅、餡餅、牛肉卷餅、韭菜盒子、燒餅、印…
董孟修著
就在季節(jié)交替、惹人煩躁的時刻，讓異國的咖喱挑逗你的味蕾、刺激感官欲吧！咖…
張哲普主編；王心義[等]編著
本書分十日課程，講述了面條的制作過程，面條的基本知識，面條的種類。在我國…
范強，許曄主編
隨著人類文明的不斷進步，飲食文化的不斷發(fā)展，食品雕刻這門造型藝術(shù)亦不斷完…
白學彬 編著
鳳，是中華民族的圖騰；鳳，是百鳥之王，在中華民族傳統(tǒng)文化中與龍一樣被入崇…
楊柳總主編；高炳義編著
《中國烹飪大師作品精粹》是中國烹飪協(xié)會組織其下屬名廚專業(yè)委員會50多名委員…
楊柳 總主編；史正良 編著
李樂清
本書介紹了各種調(diào)味料的加工方式，以及如何在實際操作中的運用。列舉了近百款…
楊柳總主編；呂長海編著
楊柳 總主編；盧朝華 編著
楊柳總主編；劉敬賢編著
楊柳總主編；童輝星編著
楊柳 總主編；黃正暉 編著
楊柳總主編；郭經(jīng)緯編著
楊柳 總主編；孫曉春 編著
楊柳 總主編；蘇傳海 編著
楊柳總主編；潘曉林編著
楊柳 總主編；張獻民 編著
楊柳總主編；范民其編著
楊柳總主編；楊定初編著
