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  • 中式烹調(diào)師（技師、高級技師）

    中式烹調(diào)師（技師、高級技師）

    浙江省人力資源和社會保障廳，浙江省職業(yè)技…

    《中式烹調(diào)師（技師、高級技師）/職業(yè)資格培訓(xùn)鑒定教材》的編寫依據(jù)《國家職…

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  • 新款果盤造型200例

    新款果盤造型200例

    食尚文化 組織編寫

    《新款·果盤造型200例》為您準(zhǔn)備200余例各式果盤的制作圖解，圖片豐富，…

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  • 冷盤制作與食品雕刻藝術(shù)

    冷盤制作與食品雕刻藝術(shù)

    姚春霞 主編

    本書立足于專業(yè)性、行業(yè)性、實用性和前瞻性，在內(nèi)容上涵蓋冷盤制作和食品雕刻…

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  • 周毅食品雕刻：盤頭篇

    周毅食品雕刻：盤頭篇

    周毅 主編

    精細(xì)作品快捷制作食雕掏刀技法：是一種靈活運(yùn)用特殊運(yùn)刀技能并結(jié)合特種刀具使…

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  • 食品雕刻與菜肴盤飾設(shè)計

    食品雕刻與菜肴盤飾設(shè)計

    文歧福，鄧超 主編

    本書是在國家級精品課程“食品雕刻應(yīng)用技術(shù)”課程教學(xué)改革建設(shè)成果的基礎(chǔ)上編…

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  • 百味江湖：百廚文化杯海峽兩岸美食藝術(shù)大賽集粹

    百味江湖：百廚文化杯海峽兩岸美食藝術(shù)大賽集粹

    賀峰 主編

    本書主要展示2011年4月10日在山西大同雁北賓館舉辦的“百廚文化”杯海峽兩岸…

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  • 創(chuàng)意盤飾設(shè)計與制作

    創(chuàng)意盤飾設(shè)計與制作

    白學(xué)彬 著

    菜肴的視覺美歷來在烹飪中起到非常關(guān)鍵的作用。用廚房里常見的食物和工具，為…

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  • 餐飲贏家：創(chuàng)意盤頭與果醬圍邊

    餐飲贏家：創(chuàng)意盤頭與果醬圍邊

    朱永松，等 編

    《餐飲贏家：創(chuàng)意盤頭與果醬圍邊》分糖藝盤頭、面塑盤頭和果醬圍邊三部分介紹…

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  • 料理圣經(jīng)

    料理圣經(jīng)

    陳志田 著

    您想學(xué)做料理、西餐嗎？您知道去餐廳必吃、必點(diǎn)的料理菜是什么嗎？ 史上最精…

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  • 食色·主菜﹠湯：味蕾上的視覺饗宴

    食色·主菜﹠湯：味蕾上的視覺饗宴

    （日）田井典子，（日）石井陽子 著

    在北京的臺灣友人家里一次聚餐會上，第一次碰到典子和陽子兩位。其實在見面之…

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  • 中式烹調(diào)速成教程

    中式烹調(diào)速成教程

    曹恒昌 主編

    《中式烹調(diào)速成教程》是一本專為廣大廚師編寫的中式烹調(diào)速成教程，由多位富有…

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  • 烹飪職業(yè)素養(yǎng)與職業(yè)指導(dǎo)

    烹飪職業(yè)素養(yǎng)與職業(yè)指導(dǎo)

    茅建民 主編

    暫缺簡介...

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  • 果蔬雕刻入門

    果蔬雕刻入門

    李茂華 編

    本書是根據(jù)《國家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)》中對中、西式烹調(diào)師果蔬雕刻技能的相關(guān)鑒定要…

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  • 中式烹調(diào)實訓(xùn)教程（高職高專 酒店管理類）

    中式烹調(diào)實訓(xùn)教程（高職高專 酒店管理類）

    沈躍，平學(xué)仁 主編

    職業(yè)教育也可以說是技能教育，即讓學(xué)習(xí)者學(xué)會一項技能?！吨惺脚胝{(diào)實訓(xùn)教程》…

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  • 烹調(diào)工藝基礎(chǔ)

    烹調(diào)工藝基礎(chǔ)

    高行恩

    《烹調(diào)工藝基礎(chǔ)》具有以下幾個特點(diǎn)：第一，與企業(yè)生產(chǎn)實際相結(jié)合，由企業(yè)一線…

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  • 果醬畫盤飾圍邊

    果醬畫盤飾圍邊

    羅家良 主編

    羅家良編著的《果醬畫盤飾圍邊》主要內(nèi)容包括：果醬畫圍邊概論；畫盤技法實例…

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  • 爐臺實戰(zhàn)技藝

    爐臺實戰(zhàn)技藝

    周武杰 主編

    《中等職業(yè)教育中餐烹飪專業(yè)課程改革新教材：爐臺實戰(zhàn)技藝》針對中等職業(yè)教育…

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  • 中國名菜制作技藝

    中國名菜制作技藝

    朱水根

    朱水根主編的《中國名菜制作技藝》以烹飪專業(yè)特有的應(yīng)用性操作的工藝、流程為…

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  • 1+X職業(yè)技術(shù)職業(yè)資格培訓(xùn)教材：中式面點(diǎn)師（五級 第2版）

    1+X職業(yè)技術(shù)職業(yè)資格培訓(xùn)教材：中式面點(diǎn)師（五級 第2版）

    上海市職業(yè)技能鑒定中心組織 編寫

    張桂芳主編的這本《中式面點(diǎn)師（5級）（第2版）》由人力資源和社會保障部教材…

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  • 精雕糖藝盤飾與看盤

    精雕糖藝盤飾與看盤

    馬建國 著

    糖藝是用糖熔化后進(jìn)行捏塑的食品藝術(shù)?？梢垣@得光澤如綢緞般或者晶瑩剔透的效…

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  • 面塑·果蔬雕基礎(chǔ)精解

    面塑·果蔬雕基礎(chǔ)精解

    北京唐人美食職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校組織 編寫，…

    面塑和果蔬雕在中餐里起裝飾美化菜肴、烘托宴席氣氛的作用，是中餐廚師的基本…

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  • 絕味餡料秘方

    絕味餡料秘方

    暫缺作者

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  • 果蔬切雕基礎(chǔ)教程

    果蔬切雕基礎(chǔ)教程

    犀文圖書

    本書按照不同的主題分為花果草木、禽鳥、水產(chǎn)昆蟲、祥獸、人物、情趣小品、建…

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  • 茶藝服務(wù)與管理實務(wù)（修訂版）

    茶藝服務(wù)與管理實務(wù)（修訂版）

    楊湧 主編

    楊湧等編著的《茶藝服務(wù)與管理實務(wù)》突破傳統(tǒng)教材編寫模式，緊密結(jié)合崗位工作…

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  • 絕味臊子秘方

    絕味臊子秘方

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  • 絕味汁料秘方

    絕味汁料秘方

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  • 中國烹飪基本功訓(xùn)練教程

    中國烹飪基本功訓(xùn)練教程

    李自力，謝維光 著

    《中國烹飪基本功訓(xùn)練教程》為教育部高等學(xué)校高職高專旅游管理類專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)…

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  • 設(shè)計美食

    設(shè)計美食

    （法）斯特凡納·比羅， 塞西爾·…

    本書由美食設(shè)計領(lǐng)域先鋒斯特凡納·比羅和美食專欄記者塞西爾·科合作…

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  • 西餐大廚成長記錄：我在烹飪學(xué)院學(xué)到的101件事

    西餐大廚成長記錄：我在烹飪學(xué)院學(xué)到的101件事

    （美）埃瓜拉斯，（美）弗萊德里克 著，楊…

    本書解答了101個西餐烹飪中的關(guān)鍵問題．從西餐基本知識的解疑，到西餐烹飪技…

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  • 最地道的大眾菜肴

    最地道的大眾菜肴

    張奔騰 主編

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  • 我的第一本菜譜

    我的第一本菜譜

    飲食生活編委會 編著

    《我的第一本菜譜》是專門為第一次下廚的新手精心設(shè)計的，從采買、清洗講起，…

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  • 15分鐘快捷營養(yǎng)便當(dāng)

    15分鐘快捷營養(yǎng)便當(dāng)

    王巍 主編

    《15分鐘快捷營養(yǎng)便當(dāng)》選擇簡單易做的多款菜式，進(jìn)行 巧妙搭配，葷素組合，…

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  • 盤飾基礎(chǔ)技法

    盤飾基礎(chǔ)技法

    犀文圖書 編著

    《盤飾基礎(chǔ)技法》一書，從盤飾基礎(chǔ)知識講起，介紹了盤飾的常用材料、盤飾的運(yùn)…

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  • 餐館廚師實用手冊

    餐館廚師實用手冊

    于保政 著

    在餐飲業(yè)競爭激烈的今天，許多廚師都感到了競爭的壓力變的越來越大。即使一些…

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  • 烹飪化學(xué)

    烹飪化學(xué)

    曾潔 主編

    全書共分為九章，具體包括：烹飪化學(xué)概述、水、碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂類、維…

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  • 烹飪調(diào)味大全

    烹飪調(diào)味大全

    雷東 著

    《烹飪調(diào)味大全》為作者多年苦心研究和工作積累的精心之作，力求在“調(diào)味”上…

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  • 電壓力鍋美味菜肴

    電壓力鍋美味菜肴

    董國成 主編

    《電壓力鍋美味菜肴》是一本教你用電壓力鍋制作美味菜肴的菜譜書。全書分為燒…

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  • 電飯煲巧做懶人餐

    電飯煲巧做懶人餐

    居然

    本書精選了80道用電飯煲烹制的美食，有飯有菜，有湯有粥，有甜品有面食，有把…

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  • 一學(xué)就會的萌食料理手繪食譜：好菜有譜

    一學(xué)就會的萌食料理手繪食譜：好菜有譜

    七芽 編繪

    《好菜有譜》——一學(xué)就會的萌食料理手繪食譜，通過時下最受歡迎的手繪漫畫介…

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  • 御膳大觀

    御膳大觀

    王根章，宋波 著

    本書以我國封建社會時代皇家御膳為主題，包括天下第一湯、萬壽無疆宴、皇宮八…

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