現(xiàn)代綠色食品管理與生產(chǎn)技術(shù)（楊敏 第二版）

緒論1
第一節(jié)綠色食品概念、標(biāo)志及其特征1
一、綠色食品概念1
二、綠色食品特征2
第二節(jié)綠色食品發(fā)展的背景和必然性2
一、綠色食品發(fā)展的國(guó)際背景2
二、綠色食品發(fā)展的國(guó)內(nèi)背景3
第三節(jié)開(kāi)發(fā)綠色食品的意義4
一、開(kāi)發(fā)綠色食品是中國(guó)農(nóng)業(yè)和農(nóng)村發(fā)展的需要4
二、綠色食品生產(chǎn)開(kāi)創(chuàng)了一個(gè)產(chǎn)業(yè)4
三、綠色食品是解決食品安全的重要途徑4
四、綠色食品是對(duì)農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)的提升5
第四節(jié)綠色食品、有機(jī)食品和公害食品5
一、綠色食品、有機(jī)食品和公害食品的共同點(diǎn)5
二、綠色食品、有機(jī)食品和公害食品的不同點(diǎn)5
第五節(jié)中國(guó)綠色食品發(fā)展現(xiàn)狀及其趨勢(shì)7
一、中國(guó)綠色食品發(fā)展的基本歷程7
二、中國(guó)綠色食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀9
三、中國(guó)綠色食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展前景10
第一章綠色食品產(chǎn)地環(huán)境選擇及評(píng)價(jià)12
第一節(jié)綠色食品產(chǎn)地的選擇與環(huán)境質(zhì)量監(jiān)測(cè)12
一、綠色食品產(chǎn)地的選擇12
二、綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量監(jiān)測(cè)13
第二節(jié)綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量評(píng)價(jià)與評(píng)價(jià)報(bào)告的編寫(xiě)21
一、綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量評(píng)價(jià)21
二、評(píng)價(jià)報(bào)告的編寫(xiě)27
三、評(píng)價(jià)報(bào)告撰寫(xiě)格式29
第二章綠色食品認(rèn)證與管理36
第一節(jié)綠色食品的申報(bào)認(rèn)證36
一、綠色食品認(rèn)證申請(qǐng)程序36
二、申請(qǐng)人資格37
三、申請(qǐng)表格填寫(xiě)及實(shí)地考察38
第二節(jié)綠色食品標(biāo)志的使用與管理39
一、綠色食品標(biāo)志圖形39
二、綠色食品商標(biāo)的注冊(cè)范圍40
三、綠色食品標(biāo)志的使用和管理40
第三節(jié)綠色食品國(guó)家管理機(jī)構(gòu)及職能46
一、中國(guó)綠色食品發(fā)展中心46
二、綠色食品全國(guó)各地的委托管理機(jī)構(gòu)48
三、綠色食品定點(diǎn)環(huán)境監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)及其職能49
四、綠色食品產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)機(jī)構(gòu)及其職能50
五、中國(guó)綠色食品協(xié)會(huì)51
第四節(jié)綠色食品生產(chǎn)基地認(rèn)證與管理51
一、認(rèn)定和建設(shè)綠色食品基地的目的和意義51
二、綠色食品基地標(biāo)準(zhǔn)52
三、綠色食品基地的申報(bào)53
四、綠色食品基地的管理54
第三章綠色食品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)與體系57
第一節(jié)標(biāo)準(zhǔn)化概述57
一、標(biāo)準(zhǔn)的含義和作用57
二、標(biāo)準(zhǔn)化的含義和目的58
三、標(biāo)準(zhǔn)的分級(jí)58
四、標(biāo)準(zhǔn)的分類58
第二節(jié)綠色食品標(biāo)準(zhǔn)制定59
一、綠色食品標(biāo)準(zhǔn)的概念59
二、制定綠色食品標(biāo)準(zhǔn)的依據(jù)60
三、制定綠色食品標(biāo)準(zhǔn)的基本原則60
四、綠色食品標(biāo)準(zhǔn)的作用61
五、綠色食品管理體系的特點(diǎn)61
第三節(jié)綠色食品標(biāo)準(zhǔn)體系的構(gòu)成62
一、綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)62
二、綠色食品生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)63
三、綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)65
四、綠色食品包裝標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)66
五、綠色食品貯藏、運(yùn)輸標(biāo)準(zhǔn)66
六、綠色食品其他相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)66
第四章種植業(yè)綠色食品生產(chǎn)技術(shù)68
第一節(jié)綠色食品的栽培技術(shù)68
一、綠色食品種植的宏觀要求68
二、綠色食品種植生產(chǎn)的技術(shù)措施69
第二節(jié)綠色食品生產(chǎn)的肥料使用技術(shù)73
一、綠色食品種植生產(chǎn)允許使用的肥料種類及其特點(diǎn)73
二、綠色食品生產(chǎn)中肥料使用的基本原則76
三、綠色食品種植業(yè)生產(chǎn)中肥料使用技術(shù)77
第三節(jié)綠色食品生產(chǎn)的農(nóng)藥使用技術(shù)82
一、綠色食品生產(chǎn)中允許使用的農(nóng)藥種類82
二、綠色食品生產(chǎn)中農(nóng)藥使用原則82
三、綠色食品種植生產(chǎn)中農(nóng)藥使用技術(shù)83
四、農(nóng)藥殘留量及其危害87
五、農(nóng)藥安全間隔期87
六、農(nóng)作物藥害、防治及補(bǔ)救措施88
第四節(jié)綠色食品生產(chǎn)中的病蟲(chóng)草害生態(tài)控制技術(shù)89
一、生物防治技術(shù)89
二、農(nóng)業(yè)措施防治技術(shù)97
三、物理及機(jī)械防治技術(shù)98
第五章養(yǎng)殖業(yè)綠色食品生產(chǎn)技術(shù)101
第一節(jié)綠色食品養(yǎng)殖場(chǎng)建設(shè)101
一、綠色食品畜禽飼養(yǎng)場(chǎng)的選擇與建設(shè)101
二、綠色食品水產(chǎn)品養(yǎng)殖區(qū)的選擇103
第二節(jié)綠色食品養(yǎng)殖業(yè)飼料生產(chǎn)技術(shù)104
一、養(yǎng)殖業(yè)飼料的選擇104
二、日糧配合104
三、反芻家畜飼料利用技術(shù)106
第三節(jié)綠色養(yǎng)殖業(yè)飼料添加劑、獸藥、漁藥使用技術(shù)108
一、綠色飼料添加劑的品種及其應(yīng)用108
二、動(dòng)物養(yǎng)殖中藥物殘留與控制111
第四節(jié)綠色食品現(xiàn)代家畜、家禽養(yǎng)殖技術(shù)112
一、畜禽品種的選擇112
二、影響綠色食品畜禽產(chǎn)品生產(chǎn)的因素112
三、畜禽規(guī)模養(yǎng)殖戶綠色畜產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)114
四、專業(yè)化、規(guī)模化畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)綠色畜產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)要點(diǎn)116
第五節(jié)綠色食品水產(chǎn)品的養(yǎng)殖技術(shù)117
一、綠色水產(chǎn)品生產(chǎn)的原則117
二、綜合立體養(yǎng)殖技術(shù)117
三、綠色水產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范118
四、綠色水產(chǎn)品養(yǎng)殖技術(shù)措施119
第六章綠色食品加工122
第一節(jié)綠色食品加工概述123
一、中國(guó)食品加工業(yè)發(fā)展重點(diǎn)123
二、發(fā)展綠色食品加工業(yè)的意義126
三、綠色食品加工業(yè)存在的問(wèn)題127
四、綠色食品加工的基本原則128
五、綠色食品加工的基本原理130
第二節(jié)綠色食品加工廠基本要求131
一、綠色食品企業(yè)廠（場(chǎng)）址選擇132
二、建筑設(shè)計(jì)及衛(wèi)生要求133
三、綠色食品貯存133
第三節(jié)綠色食品加工工藝要求134
一、綠色食品加工原料的選擇134
二、綠色食品加工工藝要求136
三、高新技術(shù)在綠色食品加工工藝中的應(yīng)用137
四、綠色食品生產(chǎn)企業(yè)加工設(shè)備要求138
第四節(jié)綠色食品食品添加劑使用技術(shù)138
一、食品添加劑的種類139
二、食品添加劑的安全性問(wèn)題139
三、綠色食品添加劑的使用技術(shù)140
第五節(jié)綠色食品產(chǎn)品質(zhì)量要求146
一、綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)146
二、綠色食品產(chǎn)品質(zhì)量要求146
第六節(jié)綠色食品加工產(chǎn)品質(zhì)量控制148
一、國(guó)際環(huán)境管理標(biāo)準(zhǔn)ISO 14000148
二、企業(yè)內(nèi)部環(huán)境質(zhì)量控制148
三、質(zhì)量管理體系149
四、綠色食品企業(yè)管理152
第七章綠色食品包裝和貯運(yùn)技術(shù)157
第一節(jié)綠色食品果蔬的采收與分級(jí)157
一、綠色食品果蔬的采收157
二、綠色食品果蔬的分級(jí)161
第二節(jié)現(xiàn)代綠色食品包裝技術(shù)163
一、食品包裝材料163
二、綠色食品包裝應(yīng)具備的條件164
三、果蔬類食品的包裝165
四、成品分割肉的包裝166
第三節(jié)現(xiàn)代綠色食品貯藏與保鮮技術(shù)167
一、綠色食品貯藏的要求167
二、綠色食品保鮮技術(shù)168
三、綠色食品貯存管理實(shí)例170
第四節(jié)綠色食品的運(yùn)輸技術(shù)170
一、綠色食品運(yùn)輸?shù)幕疽?70
二、綠色食品運(yùn)輸工具和設(shè)備171
第八章綠色食品檢測(cè)與安全控制174
第一節(jié)綠色食品產(chǎn)品檢測(cè)技術(shù)174
一、綠色食品產(chǎn)品檢測(cè)174
二、綠色食品產(chǎn)品質(zhì)量的現(xiàn)代檢測(cè)技術(shù)180
第二節(jié)綠色食品安全控制183
一、食品安全及其重要性183
二、國(guó)外食品安全控制184
三、中國(guó)綠色食品安全體系的發(fā)展188
附錄192
綠色食品編號(hào)分類規(guī)則192
一、農(nóng)業(yè)產(chǎn)品192
二、林產(chǎn)品192
三、畜產(chǎn)品192
四、漁業(yè)產(chǎn)品192
五、加工食品193
六、飲料193
七、飼料193
綠色食品標(biāo)準(zhǔn)目錄194
參考文獻(xiàn)198