孔保華，工學博士，東北農業(yè)大學食品學院教授，博士生導師，黑龍江省龍江學者，黑龍江二級教授，省級教學名師，黑龍江省杰出青年基金獲得者，黑龍江省畜產品加工工程學科帶頭人，黑龍江省重點學科食品科學后備帶頭人，國家牛肉加工分中心主任，中國畜產品加工學會常務理事和肉品分會主任。一直致力于肉品科學與加工技術的研究，在肉品加工領域取得了重要的成果，獲省部級一等獎3項、二等獎1項、三等獎3項，國家教學成果二等獎1項，省教學成果3項。主持和參加“十二五”國家科技支撐計劃課題、國家自然科學基金、“十三五”國家重點研發(fā)計劃項目等科研項目50余項。主編和副主編出版教材及專著22部，發(fā)表論文610余篇，其中SCI收錄論文88篇（一區(qū)10篇，二區(qū)36篇），EI收錄論文50篇。陳倩，工學博士，東北農業(yè)大學食品學院副教授，碩士生導師，研究方向為發(fā)酵肉制品品質特性及風味形成機理。參與及主持課題13項，其中主持國家青年自然科學基金項目1項，黑龍江省博士后特別資助經費（博士后青年英才計劃）1項，黑龍江省博士后資助經費1項，黑龍江省普通本科高等學校青年創(chuàng)新人才項目1項；獲得國家發(fā)明專利3項，副主編論著1部，發(fā)表科技論文50余篇，其中SCI收錄論文15篇。
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