小曲清香白酒生產(chǎn)技術(shù)

　　近年來，小曲清香白酒不斷引起行業(yè)協(xié)會及專家的重視，已迎來發(fā)展的春天。為促進(jìn)我國小曲清香白酒的進(jìn)一步發(fā)展，總結(jié)和提高小曲清香白酒生產(chǎn)技術(shù)水平，故編寫了這本《小曲清香白酒生產(chǎn)技術(shù)》，主要介紹了小曲清香白酒發(fā)展概況、釀酒微生物、釀造生產(chǎn)技術(shù)、釀酒設(shè)備與釀造創(chuàng)新技術(shù)。本書內(nèi)容豐富、實(shí)用性強(qiáng)，體現(xiàn)了小曲清香白酒生產(chǎn)的新技術(shù)，對白酒企業(yè)具有較強(qiáng)的指導(dǎo)作用，適用于從事白酒生產(chǎn)的技術(shù)人員、生產(chǎn)人員閱讀。

　　趙金松，博士，碩士生導(dǎo)師，高級工程師。長期從事釀酒技術(shù)科研和教學(xué)工作。撰寫了《瀘型酒技藝大全》和《中國酒及酒文化概論》等多部學(xué)術(shù)專著，發(fā)表論文60余篇，獲得授權(quán)專利12項(xiàng)，完成10多項(xiàng)國家和省部級重點(diǎn)科研課題。研究成果獲省科技進(jìn)步一等獎1項(xiàng)、三等獎2項(xiàng)。擔(dān)任中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會食品真實(shí)性與溯源分會理事，中國酒業(yè)協(xié)會固態(tài)白酒原酒委員會嘗評專家，四川省科青聯(lián)理事，四川省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會常務(wù)理事，四川省食品安全專家委員會委員。