植物油料生物解離技術(shù)

序
前言
緒論
參考文獻
第一篇大豆
第一章 油料大豆
第一節(jié) 大豆的化學組成
第二節(jié) 大豆籽粒結(jié)構(gòu)及組成
第三節(jié) 大豆的制油特點
參考文獻
第二章 生物解離預處理概述
第一節(jié) 粉碎預處理
第二節(jié) 擠壓膨化預處理
第三節(jié) 超聲波預處理
第四節(jié) 其他預處理
參考文獻
第三章 酶解工藝概述
第一節(jié) 酶制劑概述
第二節(jié) 固定化酶技術(shù)
第三節(jié) 酶解工藝
第四節(jié) 酶解機理
參考文獻
第四章 固態(tài)發(fā)酵技術(shù)
第一節(jié) 固態(tài)發(fā)酵概述
第二節(jié) 固態(tài)發(fā)酵技術(shù)在大豆油提取中的應(yīng)用
參考文獻
第五章 破乳工藝概述
第一節(jié) 乳狀液概述
第二節(jié) 冷凍解凍破乳概述
第三節(jié) 酶解破乳概述
第四節(jié) 乙醇冷浴破乳概述
第五節(jié) 超聲波破乳概述
第六節(jié) 其他破乳工藝概述
第七節(jié) 破乳相關(guān)機理研究概述
參考文獻
第六章 生物解離技術(shù)提取大豆油的擴大試驗及中試試驗的研究
第一節(jié) 生物解離技術(shù)提取大豆油擴大試驗的研究
第二節(jié) 生物解離技術(shù)提取大豆油中試試驗的研究
參考文獻
第七章 生物解離大豆油脂和大豆蛋白的性質(zhì)
第一節(jié) 生物解離大豆油脂的理化特性
第二節(jié) 生物解離大豆蛋白和大豆多肽的功能特性
參考文獻
第八章 大豆生物解離產(chǎn)物的綜合利用
第一節(jié) 大豆蛋白的提取
第二節(jié) 大豆多肽提取
第三節(jié) 膳食纖維提取
第四節(jié) 其他副產(chǎn)物綜合利用
參考文獻
第二篇花生
第九章 油料花生
第一節(jié) 花生的化學組成及營養(yǎng)價值
第二節(jié) 花生的組織結(jié)構(gòu)
參考文獻
第十章 花生生物解離技術(shù)的研究概述
第一節(jié) 花生生物解離預處理工藝的研究概述
第二節(jié) 花生生物解離酶解工藝的研究概述
第三節(jié) 花生生物解離破乳工藝的研究概述
參考文獻
第三篇菜籽
第十一章 油料菜籽
第一節(jié) 菜籽的化學組成及營養(yǎng)價值
第二節(jié) 菜籽的組織結(jié)構(gòu)
參考文獻
第十二章 菜籽生物解離技術(shù)的研究概述
第一節(jié) 菜籽生物解離預處理工藝的研究概述
第二節(jié) 菜籽生物解離酶解工藝的研究概述
第三節(jié) 菜籽生物解離破乳工藝的研究概述
參考文獻
第四篇葵花籽
第十三章 油料葵花籽
第一節(jié) 葵花籽的化學組成及營養(yǎng)價值
第二節(jié) 葵花籽的組織結(jié)構(gòu)
參考文獻
第十四章 葵花籽生物解離技術(shù)的研究概述
第一節(jié) 葵花籽生物解離預處理工藝的研究概述
第二節(jié) 葵花籽生物解離酶解工藝的研究概述
第三節(jié) 葵花籽生物解離破乳工藝的研究概述
參考文獻
第五篇其他植物油料
第十五章 生物解離技術(shù)提取月見草油的研究概述
第一節(jié) 月見草籽及月見草油概述
第二節(jié) 生物解離技術(shù)提取月見草油的研究
參考文獻
第十六章 生物解離技術(shù)提取紅花籽油的研究概述
第一節(jié) 紅花籽及紅花籽油概述
第二節(jié) 生物解離技術(shù)提取紅花籽油的研究
第三節(jié) 生物解離技術(shù)提取紅花籽蛋白的研究
參考文獻
第十七章 生物解離技術(shù)提取油茶籽油的研究概述
第一節(jié) 油茶籽及油茶籽油概述
第二節(jié) 生物解離技術(shù)提取油茶籽油的研究
第三節(jié) 油茶籽生物解離產(chǎn)物的綜合利用
參考文獻