功能食品教程（第二版）

第一章 功能食品概述
第一節(jié) 功能食品的基本概念
一、功能食品的定義
二、功能食品與一般食品和藥品的區(qū)別
三、功能食品的分類(lèi)
第二節(jié) 功能食品發(fā)展歷程
一、功能食品的發(fā)展歷史
二、功能食品的發(fā)展階段
第三節(jié) 功能食品的作用
第二章 功能食品的保健功能
第一節(jié) 輔助降血脂功能
一、高血脂概述
二、血漿脂蛋白的分類(lèi)、組成和功能
三、血漿脂蛋白的代謝
四、血漿脂質(zhì)的代謝
五、脂蛋白代謝中主要的酶
六、輔助降血脂功能的評(píng)價(jià)指標(biāo)
七、評(píng)價(jià)實(shí)例
第二節(jié) 輔助降血糖功能
一、糖尿病概述
二、血糖濃度
三、血糖濃度的調(diào)節(jié)
四、耐糖現(xiàn)象
五、糖尿病的診斷、分類(lèi)和臨床表現(xiàn)
六、營(yíng)養(yǎng)與糖尿病
七、糖尿病動(dòng)物模型
八、輔助降血糖功能的評(píng)價(jià)指標(biāo)
九、評(píng)價(jià)實(shí)例
第三節(jié) 輔助降血壓功能
一、血壓的定義
二、血壓的形成和影響血壓的因素
三、高血壓的定義和發(fā)病機(jī)制
四、高血壓動(dòng)物模型
五、輔助降血壓的功能食品
六、評(píng)價(jià)實(shí)例
第四節(jié) 減肥功能
一、肥胖的定義和分類(lèi)
二、肥胖的影響因素
三、肥胖癥
四、肥胖的評(píng)價(jià)指標(biāo)
五、減肥與減肥食品
六、評(píng)價(jià)實(shí)例
第五節(jié) 緩解體力疲勞功能
一、疲勞的定義和分類(lèi)
二、疲勞的表現(xiàn)和危害
三、疲勞的生理本質(zhì)和機(jī)體活動(dòng)能量代謝特點(diǎn)
四、體力疲勞產(chǎn)生的生物化學(xué)機(jī)制
五、緩解體力疲勞功能的評(píng)價(jià)指標(biāo)
六、評(píng)價(jià)實(shí)例
第六節(jié) 增免疫功能一、免疫系統(tǒng)的基本功能和特點(diǎn)
二、免疫系統(tǒng)的組成
三、免疫系統(tǒng)的生理功能
四、增免疫功能的評(píng)價(jià)指標(biāo)
五、增免疫力的功能食品
六、評(píng)價(jià)實(shí)例
第七節(jié) 抗氧化功能
一、自由基和活性氧
二、氧化損傷
三、機(jī)體對(duì)活性氧的防御體系
四、抗氧化功能的評(píng)價(jià)指標(biāo)
五、氧化損傷動(dòng)物模型
六、評(píng)價(jià)實(shí)例
第八節(jié) 改善胃腸功能
一、調(diào)節(jié)腸道菌功能
二、促進(jìn)消化功能
三、通便功能
……
第三章 功能食品的安全性評(píng)價(jià)
第四章 功能食品的原材料
第五章 功能食品的制備技術(shù)
第六章 營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑
第七章 世界各國(guó)對(duì)功能食品的管理
第八章 我國(guó)功能食品的未來(lái)發(fā)展
附錄一 保健食品注冊(cè)與備案管理辦法
附錄二 保健食品原料目錄（一）
附錄三 允許保健食品聲稱的保健功能目錄（批）
附錄四 按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材物質(zhì)目錄（2014版，征求意見(jiàn)稿）
附錄五 關(guān)于征求將黨參等9種物質(zhì)作為按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材物質(zhì)管理意見(jiàn)的函