食品包裝學

定　價：￥42.00

作　者：	楊開，董同力嘎編
出版社：	中國輕工業(yè)出版社
叢編項：	中國輕工業(yè)"十三五"規(guī)劃教材
標　簽：	暫缺

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京東 (￥42.00)

ISBN：	9787518422074	出版時間：	2019-07-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：		字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　本教材為適應當今經(jīng)濟、社會和科技發(fā)展，由從事食品包裝學一線教學的多位中青年教師，在總結(jié)多年教學、科研實踐經(jīng)驗和參考大量的文獻資料基礎上編寫，力求突出食品質(zhì)量與安全專業(yè)特色，滿足新時代教學改革需求。全書包括緒論、食品包裝材料及容器、輔助包裝材料、食品包裝原理及品質(zhì)控制、食品包裝技術和工藝、食品包裝安全、食品包裝中的物質(zhì)遷移理論與規(guī)律、食品包裝材料安全性檢測與評價和食品包裝標準與法規(guī)。內(nèi)容和難度適中，兼具專業(yè)性、科學性、成熟性、新穎性和實用性等特點。本書可作為食品質(zhì)量與安全專業(yè)的本科教學用書，也可作為食品科學與工程、糧食工程、包裝工程等食品相關專業(yè)的教學用書或參考書，以及作為科研、培訓、生產(chǎn)、商貿(mào)、監(jiān)管等領域相關人員的參考書。本書每個章節(jié)后附有思考題，并配備電子教學課件，可有效提高教學質(zhì)量。

作者簡介

　　楊開博士，副研究員，浙江工業(yè)大學食品營養(yǎng)與安全研究所副所長。主要從事食品包裝、物流、精深加工和質(zhì)量安全控制方面的研究。兼任浙江省食品學會常務理事、國家食品藥品監(jiān)督總局特殊醫(yī)學用途配方食品注冊審評專家、美國食品科技協(xié)會會員。主講本科生“食品包裝學”“食品營銷學”“食品物流學”等課程。近五年，主持“十三五”國家重點研發(fā)子課題1項、浙江省重點研發(fā)子課題3項、市局級項目2項、企業(yè)合作項目6項。獲得中國商業(yè)聯(lián)合會“全國商業(yè)科技進步”一等獎和二等獎。主編教材1部，參編教材3部，發(fā)表學術論文10余篇，獲得國家授權發(fā)明專利5項。董同力嘎博士，教授，內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學食品科學與工程學院副院長。主要從事綠色環(huán)保食品包裝材料改性及新型安全保鮮技術開發(fā)等科研工作，主持國家自然科學基金2項，省部級基金多項。主講本科生“食品包裝學”“食品包裝安全學”“包裝材料學”和研究生“食品質(zhì)量與安全檢測技術”等課程。獲內(nèi)蒙古自治區(qū)“草原英才”、內(nèi)蒙古自治區(qū)“新世紀321人才”工程第二層次人選和中國現(xiàn)代包裝工程三十年——包裝科教先進個人等榮譽稱號。主編和副主編教材3部，參編專著2部。發(fā)表學術論文100余篇，其中SCI、EI收錄70余篇。

圖書目錄

第一章緒論

第一節(jié) 包裝的定義、作用與分類
第二節(jié) 食品包裝與現(xiàn)代生活
第三節(jié) 食品包裝的任務及研究內(nèi)容
第四節(jié) 食品包裝的安全與衛(wèi)生

第二章食品包裝材料及容器

第一節(jié) 紙包裝材料及容器
第二節(jié) 塑料包裝材料及容器
第三節(jié) 金屬包裝材料及容器
第四節(jié) 玻璃包裝材料及容器
第五節(jié) 陶瓷包裝材料及容器
第六節(jié) 復合包裝材料
第七節(jié) 綠色包裝材料

第三章輔助包裝材料

第一節(jié) 黏合劑
第二節(jié) 涂料
第三節(jié) 塑料包裝材料的主要助劑
第四節(jié) 其他包裝輔助材料

第四章食品包裝原理及品質(zhì)控制

第一節(jié) 環(huán)境因素對包裝食品品質(zhì)的影響及其控制
第二節(jié) 生物敗壞對包裝食品品質(zhì)的影響及其控制
第三節(jié) 包裝食品的品質(zhì)變化及其控制
第四節(jié) 包裝食品的保質(zhì)期

第五章食品包裝技術和工藝

第一節(jié) 食品包裝技術要求
第二節(jié) 防潮包裝技術
第三節(jié) 改善和控制氣氛包裝技術
第四節(jié) 活性及脫氧包裝技術
第五節(jié) 食品無菌包裝技術
第六節(jié) 納米包裝技術
第七節(jié) 智能包裝技術
第八節(jié) 食品包裝工藝

第六章食品包裝安全

第一節(jié) 食品包裝安全的概念
第二節(jié) 食品包裝的安全要求
第三節(jié) 食品包裝材料的安全要求
第四節(jié) 不同種類食品包裝材料的安全
第五節(jié) 包裝材料回收利用安全
第六節(jié) 我國食品包裝安全管理體系

第七章食品包裝中的物質(zhì)遷移理論與規(guī)律

第一節(jié) 食品包裝中的化學物質(zhì)遷移概論
第二節(jié) 聚合物擴散模型
第三節(jié) 包裝材料化學遷移過程與數(shù)學模型

第八章食品包裝材料安全性檢測與評價

第一節(jié) 食品包裝材料安全檢測技術
第二節(jié) 食品包裝安全性評價

第九章食品包裝標準與法規(guī)

第一節(jié) 國際食品包裝標準與法規(guī)
第二節(jié) 我國食品包裝標準與法規(guī)
第三節(jié) 食品包裝技術規(guī)范與質(zhì)量保證
參考文獻