生鮮乳質量安全風險評估理論與實踐

　　本書介紹了生鮮乳質量安全風險評估理論與實踐，包括基本理論，生鮮乳危害因子快速篩查檢測技術研究，危害評價技術，奶質量特征評價技術，風險排序與預警技術，風險控制規(guī)程，特色奶畜生鮮乳質量安全防控技術技術集成與行業(yè)應用等內容。

　　鄭楠，副研究員，農業(yè)部奶產品質量安全風險評估實驗室（北京）主任，從事奶產品質量安全風險評估工作。以農科院所為單位、以（含并列）或通訊作者（含并列）發(fā)表SCI論文32篇，總影響因子105.2；以第二完成人獲河北省科學技術獎一等獎1項、中國農科院亮點成果獎勵1項；以完成人完成農業(yè)行業(yè)標準3項（頒布）；主編專著兩部。