發(fā)酵工藝

　　《發(fā)酵工藝（中國輕工業(yè)“十三五”規(guī)劃教材）》以發(fā)酵崗位和一般的技術路線設置十一個項目，各項目做到理論知識、技能訓練和崗位職責有機融合，實現(xiàn) “教、學、做”于一體，學習過程與工作過程的無縫對接。以企業(yè)為依托，注重發(fā)酵產品的企業(yè)化的實踐，主要由相關企業(yè)負責編寫或提供相關材料。

　　高大響， 南京大學碩士，2015年“發(fā)酵生產技術課程的教學創(chuàng)新和實踐”獲全國農業(yè)職業(yè)教育教學成果三等獎。參與《發(fā)酵生產技術》這本書的編寫擔任主編，參與《食品微生物》這本書的編寫擔任主編。