煙草干燥工藝學(xué)

定　價：￥98.00

作　者：	朱文魁，李斌著
出版社：	中國輕工業(yè)出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787518437023	出版時間：	2022-05-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	448	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　煙草加工工藝主要涉及將卷煙原料和輔材等加工成產(chǎn)品的過程和方法。其中，卷煙原料的主要處理工序大致可分為以物料定向形變?yōu)槟康臒煵菪巫兗庸すば颍ù蛉~、切絲、卷制），以實現(xiàn)產(chǎn)品組分配方為目的的各類組分分離與混合工序（去梗、精選除雜、加香加料、葉組摻配等），以及在制品干燥、回潮等熱濕加工工序。熱濕加工過程的工藝作用，一方面在于通過干燥或增溫增濕處理，調(diào)節(jié)在制品的溫濕度狀態(tài)，使之滿足后續(xù)加工需求；另一方面，通過熱處理環(huán)境下煙葉原料產(chǎn)生的熱化學(xué)和熱物理變化，改善在制品感官和物理品質(zhì)。由于其重要的工藝作用，對煙草原料的干燥處理貫穿了從煙葉采后初烤、打葉復(fù)烤到制絲的整個煙草加工工藝中，一直以來也是煙草工藝研究領(lǐng)域和生產(chǎn)企業(yè)工藝質(zhì)量管控關(guān)注的重點(diǎn)。近年來，煙草行業(yè)不斷更新工藝?yán)砟?、?qiáng)化工藝創(chuàng)新、突顯工藝特色，相關(guān)工業(yè)企業(yè)、科研院所圍繞煙草原料干燥工藝技術(shù)及設(shè)備，持續(xù)開展系統(tǒng)的研發(fā)工作。在初烤、復(fù)烤、煙絲干燥等方面，新工藝、新設(shè)備不斷涌現(xiàn)和應(yīng)用，極大地促進(jìn)了煙草加工技術(shù)水平的創(chuàng)新發(fā)展。同時，通過不斷完善工藝過程數(shù)字化檢測、過程質(zhì)量評價及控制等相關(guān)技術(shù)，干燥工序過程質(zhì)量管控能力有效提升，在干燥能效和煙草在制品干燥品質(zhì)提升方面，起到了較好的作用。于此同時，在應(yīng)用基礎(chǔ)研究方面，煙草行業(yè)煙草工藝重點(diǎn)實驗室等科研機(jī)構(gòu)圍繞煙草干燥領(lǐng)域的諸多工藝基礎(chǔ)問題，深入開展了一系列研究工作。如在煙草干燥特性的檢測評價方法方面，研究建立了涵蓋不同反應(yīng)器類型、不同傳熱方式的干燥試驗裝置，及干燥動力學(xué)、熱加工強(qiáng)度等相關(guān)干燥特性評價分析方法；在宏觀與微觀熱質(zhì)傳遞機(jī)理方面，探究獲取從設(shè)備尺度到顆粒尺度的煙草干燥過程傳質(zhì)傳熱規(guī)律，以及在制品微觀結(jié)構(gòu)變化條件下的耦合傳遞現(xiàn)象；在工藝過程機(jī)理研究方面，采用多相流建模仿真解析不同干燥工藝設(shè)備內(nèi)的物理加工過程。這些應(yīng)用基礎(chǔ)工作的發(fā)展，也為干燥工藝技術(shù)創(chuàng)新提供了更科學(xué)和堅實有力的支撐。本書綜合了煙草行業(yè)近年來在干燥工藝領(lǐng)域的共性技術(shù)和應(yīng)用基礎(chǔ)研究成果，并結(jié)合了煙草干燥工藝的基礎(chǔ)理論、基礎(chǔ)知識，科學(xué)選材、合理編排，力求內(nèi)容系統(tǒng)、層次清晰、理論與實際應(yīng)用結(jié)合性強(qiáng)。

作者簡介

　　朱文魁，2009年畢業(yè)于中國科學(xué)院過程工程研究所，獲工學(xué)博士學(xué)位。2018年12月～2019年7月，在美國路易斯安娜州立大學(xué)食品科學(xué)系做訪問學(xué)者。現(xiàn)為中國煙草總公司鄭州煙草研究院工藝重點(diǎn)實驗室研究員，碩士生導(dǎo)師。

圖書目錄

目錄

第一篇　兩相物性與干燥過程測量方法

第一章　濕氣體與含濕煙草物料性質(zhì)

第一節(jié)　濕氣體性質(zhì)

第二節(jié)　煙草物料的吸濕與解濕

第三節(jié)　含濕量對煙草物料性質(zhì)的影響

第二章　煙草干燥氣固相狀態(tài)測量方法

第一節(jié)　氣固相溫度的測定

第二節(jié)　氣固相濕度的測定

第三節(jié)　氣相介質(zhì)流量的測定

第三章　煙草干燥動力學(xué)試驗裝置與方法

第一節(jié)　干燥動力學(xué)試驗意義

第二節(jié)　固定床干燥試驗裝置

第三節(jié)　滾筒干燥試驗裝置

第四節(jié)　氣流干燥試驗裝置

第五節(jié)　干燥動力學(xué)分析

第四章　煙草干燥熱加工強(qiáng)度的檢測表征

第一節(jié)　煙草熱加工強(qiáng)度檢測分析背景

第二節(jié)　滾筒干燥煙絲熱加工過程分析

第三節(jié)　干燥過程熱加工強(qiáng)度表征方法

第四節(jié)　滾筒干燥在制品熱加工狀態(tài)在線檢測裝置設(shè)計

第五節(jié)　工業(yè)干燥滾筒熱加工強(qiáng)度參數(shù)檢測提取

第六節(jié)　熱加工強(qiáng)度與煙絲質(zhì)量變化相關(guān)性分析

第二篇　煙草工業(yè)中的主要干燥工藝

第五章　煙葉初烤

第一節(jié)　煙葉初烤加工原理

第二節(jié)　煙葉初烤設(shè)備

第三節(jié)　煙葉初烤工藝

第四節(jié)　煙葉烘烤特性

第五節(jié)　煙葉初烤工藝新進(jìn)展

第六章　煙片復(fù)烤

第一節(jié)　加工原理概述

第二節(jié)　煙片復(fù)烤設(shè)備

第三節(jié)　煙片復(fù)烤工藝

第四節(jié)　煙片理化特性變化

第五節(jié)　煙片復(fù)烤技術(shù)新進(jìn)展

第七章　葉絲干燥

第一節(jié)　加工原理概述

第二節(jié)　葉絲干燥設(shè)備

第三節(jié)　葉絲干燥工藝

第四節(jié)　葉絲理化特性變化

第五節(jié)　葉絲干燥技術(shù)新進(jìn)展

第八章　梗絲干燥

第一節(jié)　加工原理概述

第二節(jié)　梗絲膨脹干燥設(shè)備

第三節(jié)　梗絲膨脹干燥工藝

第四節(jié)　梗絲理化特性變化

第五節(jié)　梗絲膨脹干燥加工新技術(shù)進(jìn)展

第三篇　煙草干燥工藝過程的數(shù)值模擬分析

第九章　煙草干燥過程數(shù)值模擬方法

第一節(jié)　干燥過程數(shù)值模擬概述

第二節(jié)　顆粒模型

第三節(jié)　固定床干燥過程數(shù)值模擬方法

第四節(jié)　滾筒干燥過程數(shù)值模擬方法

第五節(jié)　氣流干燥過程數(shù)值模擬方法

第十章　煙草干燥工業(yè)過程模擬

第一節(jié)　氣固兩相流模擬軟件

第二節(jié)　氣固兩相流模型驗證

第三節(jié)　氣固兩相流工業(yè)模擬示例

第四篇　煙草微觀干燥過程研究進(jìn)展

第十一章　煙草干燥過程微觀結(jié)構(gòu)變化特征

第一節(jié)　煙草物料干燥過程微觀結(jié)構(gòu)變化特征

第二節(jié)　在制品干燥過程中顆粒形態(tài)變化

第十二章　水分賦存狀態(tài)與干燥中傳遞特性

第一節(jié)　煙草材料內(nèi)水分狀態(tài)及影響因素分析

第二節(jié)　新鮮煙葉烘烤過程中水分狀態(tài)及擴(kuò)散特性

第三節(jié)　煙草在制品干燥過程中水分狀態(tài)及擴(kuò)散特性

第四節(jié)　耦合結(jié)構(gòu)收縮的煙草干燥熱質(zhì)傳遞分析

參考文獻(xiàn)