大鯢活性肽：制備、功能及應(yīng)用

定　價：￥128.00

作　者：	李偉著
出版社：	中國輕工業(yè)出版社有限公司
叢編項：	生物活性物質(zhì)功能與技術(shù)叢書
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787518439218	出版時間：	2022-06-01	包裝：	平裝
開本：	特16開	頁數(shù)：	228	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《大鯢活性肽：制備、功能及應(yīng)用》作者參考大鯢研究的全新進展，結(jié)合作者多年的大鯢研究心得以及張家界（中國）金馳大鯢生物科技有限公司在大鯢產(chǎn)品研制、生產(chǎn)以及銷售中的實踐，較詳細地介紹了大鯢活性肽的有關(guān)知識。《大鯢活性肽：制備、功能及應(yīng)用》共分10部分，內(nèi)容包括大鯢、大鯢活性肽制備、大鯢活性肽與抗氧化作用、大鯢活性肽抗衰老作用、大鯢活性肽降血糖活性、大鯢活性肽降尿酸作用、大鯢活性肽與牡蠣多糖復(fù)合粉對D-半乳糖致衰老小鼠腸道菌群的影響、大鯢低聚糖肽、大鯢活性肽及大鯢低聚糖肽的產(chǎn)品開發(fā)、大鯢產(chǎn)業(yè)面臨的機遇與挑戰(zhàn)。《大鯢活性肽：制備、功能及應(yīng)用》可供從事食品科學、水產(chǎn)品加工、海洋藥物、營養(yǎng)與健康研究的人員閱讀，也可供水產(chǎn)品加工企業(yè)技術(shù)人員及食品相關(guān)專業(yè)的高等院校學生及大鯢愛好者參考。

作者簡介

　　佟長青，博士大連海洋大學食品科學與工程學院副教授。目前主要從事水產(chǎn)品貯藏與保鮮、水產(chǎn)品加工與綜合利用、發(fā)酵機理等方面的研究。在海洋生物凝集素、海洋藥源活性物質(zhì)、水生生物資源利用等領(lǐng)域，特別是針對大鯢、鱘魚、牡蠣等生物的活性物質(zhì)制備及應(yīng)用進行了深入探索，取得了一些有意義的結(jié)果。李偉，博士大連海洋大學食品科學與工程學院教授，博士生導(dǎo)師。河套學院兼職教授。俄羅斯科學院遠東分院醫(yī)學理事會名譽理事。張家界（中國）金馳大鯢生物科技有限公司總工程師。長沙金馳科研有限公司首席科研專家。目前主要從事生物分子結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系研究。在大鯢精深加工領(lǐng)域進行了深入研究。先后有“大鯢低聚活性糖肽制備關(guān)鍵技術(shù)”、“大鯢活性肽產(chǎn)業(yè)化制備及其產(chǎn)品研發(fā)”、“大連市普蘭店大鯢（子二代）養(yǎng)殖及加工關(guān)鍵技術(shù)研究與示范”三項科技成果進行了評價。

圖書目錄

第一章緒論
第一節(jié) 大鯢概述
第二節(jié) 大鯢生物學特征
第三節(jié) 大鯢的人工養(yǎng)殖
第四節(jié) 大鯢的藥用價值
第五節(jié) 大鯢的化學成分
第六節(jié) 大鯢的應(yīng)用和展望
參考文獻

第二章大鯢活性肽制備
第一節(jié) 生物活性肽
第二節(jié) 大鯢活性肽制備工藝
第三節(jié) 大鯢活性肽制備工藝的優(yōu)化
第四節(jié) 大鯢肽的修飾
第五節(jié) 氨基酸組成分析
參考文獻

第三章大鯢活性肽抗氧化作用第一節(jié) 概述
第二節(jié) 大鯢活性肽抗氧化作用研究
參考文獻

第四章大鯢活性肽抗衰老作用第一節(jié) 概述
第二節(jié) 動物實驗
第三節(jié) 生化指標檢測
第四節(jié) 非標記定量蛋白質(zhì)組方法分析
第五節(jié) 利用 UPLC-Q-TOF-MS 方法對尿液的分析
第六節(jié) 偏最小二乘判別分析與正交偏最小二乘判別分析
第七節(jié) 顯著性差異代謝物
參考文獻

第五章大鯢活性肽降血糖活性
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 大鯢活性肽降血糖作用研究
參考文獻

第六章大鯢活性肽降尿酸作用
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 大鯢活性肽降尿酸作用研究
參考文獻

第七章大鯢活性肽與牡蠣多糖復(fù)合粉對 D- 半乳糖致衰老小鼠腸道菌群的影響
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 大鯢活性肽與牡蠣多糖復(fù)合粉對 D- 半乳糖致衰老小鼠腸道菌群的作用
第三節(jié) 大鯢肽牡蠣多糖復(fù)合粉對小鼠糞便代謝組的影
參考文獻

第八章大鯢低聚糖肽
第一節(jié) 大鯢體表黏液
第二節(jié) 大鯢低聚糖肽的制備
第三節(jié) 大鯢低聚糖肽的結(jié)構(gòu)
第四節(jié) 大鯢低聚糖肽免疫活性
第五節(jié) 大鯢低聚糖肽體外抗氧化活性
第六節(jié) 大鯢低聚糖肽血管緊張素轉(zhuǎn)換酶抑制活性
第七節(jié) 大鯢低聚糖肽抗疲勞作用
第八節(jié) 大鯢低聚糖肽抗紫外線能力
第九節(jié) 大鯢低聚糖肽對 CCl4 導(dǎo)致小鼠肝損傷的保護作用
第十節(jié) 大鯢低聚糖肽與細胞相互作用
第十一節(jié) 大鯢低聚糖肽安全性研究
參考文獻

第九章大鯢活性肽及大鯢低聚糖肽的產(chǎn)品開發(fā)
第一節(jié) 大鯢活性肽面條
第二節(jié) 大鯢活性肽益生菌發(fā)酵食品
第三節(jié) 大鯢活性肽葡萄酒開發(fā)
第四節(jié) 大鯢活性肽醬香型白酒
第五節(jié) 大鯢活性肽及糖肽化妝品的開發(fā)
第六節(jié) 大鯢肽牙膏配方
參考文獻