油脂生物科學與技術(shù)

定　價：￥160.00

作　者：	劉元法
出版社：	科學出版社
叢編項：
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787030755490	出版時間：	2023-06-01	包裝：	圓脊精裝
開本：		頁數(shù)：		字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書以未來健康油脂發(fā)展趨勢和需求為核心，聚焦油脂生物科技創(chuàng)新和發(fā)展，分別從油脂生物科學基礎(chǔ)、單細胞油脂技術(shù)、油料的生物解離制油技術(shù)、油脂的生物精煉技術(shù)、結(jié)構(gòu)脂生物合成技術(shù)及油脂安全檢測技術(shù)與質(zhì)量控制六個方面，系統(tǒng)全面地介紹了生物科學技術(shù)在油脂生產(chǎn)制造和質(zhì)量控制領(lǐng)域的應用，為推動我國食用油脂高質(zhì)量的發(fā)展提供理論與技術(shù)支撐。