肉與肉制品包裝技術(shù)

　　本書對國內(nèi)外肉與肉制品包裝的新技術(shù)、新方法進(jìn)行系統(tǒng)歸納總結(jié)，全書共分五章，第1章為緒論，該章主要從肉與肉制品的產(chǎn)業(yè)概況、產(chǎn)業(yè)關(guān)鍵技術(shù)需求、肉與肉制品包裝技術(shù)發(fā)展前景等進(jìn)行論述。第二章為包裝技術(shù)對肉與肉制品品質(zhì)的影響，該章通過介紹包裝對肉與肉制品的色澤、氧化程度等方面的影響展開說明。第三章為肉與肉制品包裝材料，詳細(xì)介紹了一些傳統(tǒng)包裝材料及包裝制品，并介紹了*新的環(huán)保包裝材料及復(fù)合包裝材料。第四章為肉與肉制品包裝技術(shù)，該章主要介紹了肉與肉制品包裝技術(shù)的要求以及肉與肉制品的包裝技術(shù)和設(shè)備。第五章為肉與肉制品包裝的法規(guī)，該章重點(diǎn)從國際標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)、我國的標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)、肉與肉制品包裝技術(shù)規(guī)范與質(zhì)量保證三個(gè)方面總結(jié)了肉與肉制品包裝相關(guān)的法律法規(guī)，以增強(qiáng)讀者的法律意識，促進(jìn)安全生產(chǎn)。

　　師希雄國家肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系成員，甘肅省畜產(chǎn)品工程技術(shù)研究中心工作人員。主要從事畜產(chǎn)品加工及動物性食品營養(yǎng)方面的教學(xué)和科研、兼任研究生教學(xué)秘書工作。參與完成省級項(xiàng)目2項(xiàng)，廳局級項(xiàng)目2項(xiàng)。獲得廳級獎1項(xiàng)，國家發(fā)明專利1項(xiàng)?，F(xiàn)主持四川省高校重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室開放基金1項(xiàng)。在《農(nóng)業(yè)機(jī)械學(xué)報(bào)》和《食品與發(fā)酵工業(yè)》等期刊發(fā)表論文十余篇。