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內容簡介

　　本實驗教材分為基礎實驗篇和綜合實驗篇兩個部分，每部分包含8個實驗。從酶的異源表達與粗酶制備、酶的純化、粗酶液電泳檢測、、酶最適反應溫度測定、酶最適反應pH測定、酶的米氏常數測定、固定化酶的制備、固定化酶的穩(wěn)定性測試、酶與糖的反應模式研究、降解卡拉膠反應模式研究、降解海藻酸鈉反應模式研究等方面全面闡述了酶工程中的各項實驗技術，內容充實，可操作性強。本實驗教材為全新編寫教材，本著以實驗為中心的原則，參照“兩性一度”的建設金課標準，在內容與形式上具有多項特點。

作者簡介

　　毛相朝，教授、博士生導師。國家杰出青年科學基金獲得者、國家優(yōu)秀青年科學基金獲得者、國家蝦蟹產業(yè)技術體系崗位科學家、山東省杰青和泰山學者青年專家。主要從事水產品生物加工與綠色利用研究，主持國家自然科學基金6項、國家重點研發(fā)計劃課題2項。以通訊作者在SCI期刊發(fā)表論文80余篇，主編教材著作3部；獲授權發(fā)明專利30余項，參編行業(yè)標準2項?？蒲谐晒麡s獲神農中華農業(yè)科技一等獎、技術發(fā)明二等獎、海洋工程科學技術二等獎、海洋科學技術二等獎和青島市科技進步一等獎。曾獲第17屆中國青年科技獎、第15屆霍英東青年教師獎、中國食品科學技術學會杰出青年獎、中國農學會青年科技獎、第22屆山東青年五四獎章、山東省優(yōu)秀研究生導師等榮譽稱號。

圖書目錄

基礎實驗篇 001
實驗1-1　酶的異源表達與粗酶制備 002
一、實驗目的 002
二、實驗原理 002
三、實驗器材 003
四、實驗方法 004
五、實驗報告 005
六、實驗小結 008
七、應用總結 009
參考文獻 011
實驗1-2　酶的純化 012
一、實驗目的 012
二、實驗原理 012
三、實驗器材 013
四、實驗方法 014
五、實驗報告 016
六、實驗小結 017
七、應用總結 017
參考文獻 019
實驗1-3　粗酶液蛋白質電泳檢測 020
一、實驗目的 020
二、實驗原理 020
三、實驗器材 021
四、實驗方法 022
五、實驗報告 023
六、實驗小結 024
七、應用總結 025
參考文獻 028
實驗1-4　酶最適反應溫度的測定 029
一、實驗目的 029
二、實驗原理 029
三、實驗器材 030
四、實驗方法 030
五、實驗報告 031
六、實驗小結 032
七、應用總結 033
參考文獻 034
實驗1-5　酶最適反應pH的測定 035
一、實驗目的 035
二、實驗原理 035
三、實驗器材 035
四、實驗方法 036
五、實驗報告 037
六、實驗小結 038
七、應用總結 039
參考文獻 040
實驗1-6　酶的米氏常數測定 041
一、實驗目的 041
二、實驗原理 041
三、實驗器材 043
四、實驗方法 043
五、實驗報告 044
六、實驗小結 046
七、應用總結 046
參考文獻 047
實驗1-7　固定化酶的制備 048
一、實驗目的 048
二、實驗原理 048
三、實驗器材 049
四、實驗方法 050
五、實驗報告 052
六、實驗小結 053
七、應用總結 054
參考文獻 055
實驗1-8　固定化酶的穩(wěn)定性測試 056
一、實驗目的 056
二、實驗原理 056
三、實驗器材 057
四、實驗方法 058
五、實驗報告 059
六、實驗小結 061
七、應用總結 062
參考文獻 064
綜合實驗篇 065
實驗2-1　酶與糖的反應模式研究 066
一、實驗目的 066
二、實驗原理 066
三、實驗器材 067
四、實驗方法 067
五、實驗報告 068
六、實驗小結 071
七、應用總結 071
參考文獻 074
實驗2-2　酶降解卡拉膠反應模式研究 075
一、實驗目的 075
二、實驗原理 075
三、實驗器材 077
四、實驗方法 077
五、實驗報告 078
六、實驗小結 081
七、應用總結 081
參考文獻 083
實驗2-3　裂解酶降解海藻酸鈉反應模式研究 084
一、實驗目的 084
二、實驗原理 084
三、實驗器材 087
四、實驗方法 087
五、實驗報告 088
六、實驗小結 091
七、應用總結 091
參考文獻 093
實驗2-4　甲殼素酶與甲殼素的反應模式研究 094
一、實驗目的 094
二、實驗原理 094
三、實驗器材 095
四、實驗方法 096
五、實驗報告 096
六、實驗小結 099
七、應用總結 100
參考文獻 102
實驗2-5　殼聚糖酶降解殼聚糖反應模式研究 103
一、實驗目的 103
二、實驗原理 103
三、實驗器材 104
四、實驗方法 105
五、實驗報告 105
六、實驗小結 108
七、應用總結 109
參考文獻 111
實驗2-6　利用蛋白酶處理輔助提取三文魚皮中的油脂 113
一、實驗目的 113
二、實驗原理 113
三、實驗器材 114
四、實驗方法 115
五、實驗報告 115
六、實驗小結 118
七、應用總結 119
參考文獻 121
實驗2-7　脂肪酶催化魚油選擇性水解富集多不飽和脂肪酸 122
一、實驗目的 122
二、實驗原理 122
三、實驗器材 123
四、實驗方法 124
五、實驗報告 125
六、實驗小結 127
七、應用總結 128
參考文獻 130
實驗2-8　酶解蝦加工副產物制備ACE抑制肽 131
一、實驗目的 131
二、實驗原理 131
三、實驗器材 132
四、實驗方法 133
五、實驗報告 134
六、實驗小結 137
七、應用總結 138
參考文獻 139