功能食品加工與檢驗實驗

定　價：￥58.00

作　者：	張莉華,劉愛琴編
出版社：	中國醫(yī)藥科技出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787521443172	出版時間：	2024-01-01	包裝：	平裝-膠訂
開本：	16開	頁數(shù)：		字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　本教材系根據(jù)功能食品及其綜合實訓(xùn)課程標(biāo)準(zhǔn)的基本要求和課程特點編寫而成。內(nèi)容上涵蓋功能食品功效成分提取分離、功能食品加工、功能食品理化指標(biāo)檢測、功能食品功效成分檢測、功能食品評價等內(nèi)容。本教材精心設(shè)計34個實驗項目，每個實驗按照學(xué)習(xí)目標(biāo)、基本知識、實踐訓(xùn)練、效果評價、問題情境和總結(jié)反饋等六個部分編寫具體內(nèi)容，將實驗操作與理論知識結(jié)合在一起，注重應(yīng)用，提高學(xué)生分析問題和解決問題的能力。本教材為書網(wǎng)融合教材，即紙質(zhì)教材有機融合電子教材、教學(xué)配套資源（PPT等），使教學(xué)資源更加多樣化、立體化，有助學(xué)習(xí)者理解掌握相關(guān)知識，并及時考察學(xué)習(xí)效果。本教材主要供高等職業(yè)教育本科食品營養(yǎng)與健康專業(yè)師生教學(xué)使用，也可作為從事功能食品加工與檢驗的科技人員、管理人員參考用書。

作者簡介

暫缺《功能食品加工與檢驗實驗》作者簡介

圖書目錄

第一部分功能食品功效成分的提取分離
實驗一香菇多糖的提取分離
實驗二茶多酚的提取分離
實驗三卵磷脂的提取分離
實驗四牛乳中酪蛋白的提取分離
實驗五大蒜超氧化物歧化酶的提取分離
實驗六大豆異黃酮的提取分離
第二部分功能食品加工
實驗七維生素C泡騰顆粒的制備
實驗八維生素C片的制備
實驗九噴霧干燥法制備維生素E粉
實驗十噴霧-流化床干燥法制備維生素E顆粒
實驗十一復(fù)合功能果蔬汁飲料的制備
實驗十二葉黃素功能軟糖的制備
實驗十三凝固型功能酸奶的制備
實驗十四黃芪膠囊的制備
第三部分功能食品理化指標(biāo)檢測
實驗十五片劑脆碎度檢查
實驗十六崩解時限檢查
實驗十七片劑硬度測定
實驗十八重量差異檢查
實驗十九裝量差異檢查
實驗二十維生素E粉中菌落總數(shù)的測定
實驗二十一維生素E粉中霉菌和酵母菌計數(shù)
實驗二十二石墨爐原子吸收光譜法測定維生素E粉中鉛的含量
第四部分功能食品功效成分的檢測
實驗二十三滴定分析法測定維生素C片中維生素C的含量
實驗二十四紫外-可見吸收光譜標(biāo)準(zhǔn)曲線法測定葉黃素功能軟糖中葉黃素的含量
實驗二十五紫外-可見吸收光譜吸收系數(shù)法測定葉黃素功能軟糖中葉黃素的含量
實驗二十六氣相色譜內(nèi)標(biāo)法測定維生素E粉中維生素E的含量
實驗二十七火焰原子吸收光譜法測定葡萄糖酸鈣口服液中鈣的含量
實驗二十八凝固型功能酸奶中乳酸菌總數(shù)的測定
實驗二十九高效液相色譜標(biāo)準(zhǔn)曲線法測定凝固型功能酸奶中葉黃素的含量
實驗三十葉黃素咀嚼片功效成分含量測定方法學(xué)驗證
第五部分功能食品的評價
實驗三十一葉黃素咀嚼片急性經(jīng)口毒性試驗評價
實驗三十二葉黃素咀嚼片哺乳動物紅細(xì)胞微核試驗評價
實驗三十三葉黃素咀嚼片細(xì)菌回復(fù)突變試驗評價
實驗三十四葉黃素咀嚼片穩(wěn)定性試驗評價
參考文獻