糧食紅外輻射干燥及穩(wěn)定化技術(shù)

第1章  概述 1
1.1  紅外輻射干燥技術(shù)簡介 1
1.2  紅外輻射材料 2
1.3  國內(nèi)外相關(guān)遠(yuǎn)紅外谷物干燥設(shè)備研究現(xiàn)狀 5
1.4  紅外輻射干燥技術(shù)在糧食領(lǐng)域中的應(yīng)用 6
1.4.1  紅外輻射干燥技術(shù)在稻米儲藏品質(zhì)穩(wěn)定化領(lǐng)域中的應(yīng)用 6
1.4.2  紅外輻射干燥技術(shù)在糧食殺蟲領(lǐng)域中的應(yīng)用 7
1.4.3  紅外輻射干燥技術(shù)在檸檬酸淀粉酯制備領(lǐng)域中的應(yīng)用 7
第2章  紅外輻射陶瓷材料研發(fā)及應(yīng)用試驗(yàn) 9
2.1  谷物干燥的紅外輻射陶瓷材料研究 9
2.1.1  紅外輻射陶瓷合成方案的確定 9
2.1.2  莫來石的合成 12
2.1.3  尖晶石型鐵氧體的合成 16
2.1.4  高輻射率莫來石復(fù)合陶瓷的合成 20
2.2  谷物紅外輻射干燥試驗(yàn)研究 37
2.2.1  試驗(yàn)材料 37
2.2.2  試驗(yàn)方法及設(shè)備 38
2.2.3  試驗(yàn)結(jié)果與分析 46
2.2.4  模型驗(yàn)證 48
2.2.5  小結(jié) 49
第3章  遠(yuǎn)紅外對流組合谷物干燥機(jī)研發(fā) 50
3.1  遠(yuǎn)紅外對流組合谷物干燥換熱效果的試驗(yàn)研究 50
3.1.1  材料與方法 50
3.1.2  試驗(yàn)設(shè)計 55
3.1.3  試驗(yàn)結(jié)果分析 56
3.2  遠(yuǎn)紅外對流組合谷物干燥機(jī)關(guān)鍵部件的設(shè)計與分析 79
3.2.1  遠(yuǎn)紅外干燥段的設(shè)計與分析 79
3.2.2  排糧機(jī)構(gòu)的設(shè)計與分析 86
3.2.3  熱分干燥段的設(shè)計與分析 89
第4章  紅外輻射干燥設(shè)備研發(fā)及優(yōu)化 92
4.1  稻米干燥技術(shù)應(yīng)用現(xiàn)狀 92
4.1.1  太陽能干燥 92
4.1.2  熱風(fēng)和自然通風(fēng)干燥 92
4.1.3  紅外干燥 93
4.1.4  其他干燥方法 94
4.2  稻米儲藏品質(zhì)研究現(xiàn)狀 95
4.2.1  儲藏現(xiàn)狀 95
4.2.2  儲藏與陳化 96
4.3  稻米紅外薄層干燥特性及對稻米加工品質(zhì)的影響 100
4.3.1  試驗(yàn)方法 100
4.3.2  紅外干燥模型的建立 104
4.3.3  不同干燥方法的效率分析和稻米加工品質(zhì) 107
4.3.4  小結(jié) 112
4.4  紅外滾筒干燥裝置的開發(fā)與工藝優(yōu)化及干燥動力學(xué)研究 112
4.4.1  試驗(yàn)方法 112
4.4.2  稻谷紅外滾筒干燥溫度特性 115
4.4.3  稻谷層運(yùn)動及分布特性 116
4.4.4  稻谷紅外滾筒干燥模型的建立 117
4.4.5  單因素對稻谷加熱特性的影響 120
4.4.6  響應(yīng)面優(yōu)化及干燥動力學(xué)分析 122
4.4.7  工藝優(yōu)化及驗(yàn)證 128
4.5  玉米紅外輻射干燥機(jī)理與數(shù)學(xué)模型 129
4.5.1  谷物對紅外輻射的吸收 130
4.5.2  干燥過程中谷物的水分遷移 136
4.5.3  紅外滾筒干燥裝置的開發(fā) 137
4.5.4  紅外輻射干燥玉米模型的解析 138
4.6  小結(jié) 140
第5章  紅外輻射干燥技術(shù)在稻米儲藏品質(zhì)穩(wěn)定化中的應(yīng)用 142
5.1  紅外輻射干燥對儲藏稻米主要理化特性的影響及相關(guān)機(jī)理 142
5.1.1  試驗(yàn)方法 142
5.1.2  紅外輻射干燥對儲藏稻米水分、加工品質(zhì)的影響 144
5.1.3  紅外輻射干燥對儲藏稻米顏色特性的影響 145
5.1.4  紅外輻射干燥對儲藏稻米米飯蒸煮品質(zhì)的影響 147
5.1.5  紅外輻射干燥對儲藏稻米米飯質(zhì)構(gòu)特性的影響 148
5.1.6  小結(jié) 150
5.2  紅外輻射干燥對儲藏稻米功能性的影響 150
5.2.1  試驗(yàn)方法 150
5.2.2  紅外輻射干燥對儲藏稻米直鏈淀粉含量的影響 152
5.2.3  紅外輻射干燥對儲藏稻米總蛋白質(zhì)和分級蛋白質(zhì)含量的影響 153
5.2.4  紅外輻射干燥對儲藏稻米米粉糊化特性的影響 154
5.2.5  紅外輻射干燥對儲藏稻米米粉流變學(xué)特性的影響 157
5.2.6  紅外輻射干燥對儲藏稻米米粉熱力學(xué)特性的影響 158
5.2.7  小結(jié) 160
5.3  紅外輻射干燥對儲藏稻米淀粉多級結(jié)構(gòu)的鑒定與分析 161
5.3.1  試驗(yàn)方法 161
5.3.2  紅外輻射干燥對儲藏稻米淀粉微觀形態(tài)的影響 162
5.3.3  紅外輻射干燥對儲藏稻米淀粉粒徑大小的影響 163
5.3.4  紅外輻射干燥對儲藏稻米淀粉短程有序結(jié)構(gòu)的影響 163
5.3.5  紅外輻射干燥對儲藏稻米淀粉結(jié)晶結(jié)構(gòu)的影響 165
5.3.6  紅外輻射干燥對儲藏稻米淀粉片層結(jié)構(gòu)的影響 166
5.3.7  基于淀粉多級結(jié)構(gòu)的紅外輻射干燥提高稻米儲藏穩(wěn)定性的機(jī)理 166
5.3.8  小結(jié) 167
5.4  紅外輻射干燥對儲藏稻米蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)及其氧化程度分析 168
5.4.1  試驗(yàn)方法 168
5.4.2  紅外輻射干燥對儲藏稻米蛋白質(zhì)羰基化合物含量的影響 169
5.4.3  紅外輻射干燥對儲藏稻米蛋白游離巰基及二硫鍵含量的影響 170
5.4.4  紅外輻射干燥對儲藏稻米蛋白質(zhì)二級結(jié)構(gòu)的影響 171
5.4.5  紅外輻射干燥對儲藏稻米蛋白質(zhì)粒徑分布的影響 173
5.4.6  基于蛋白質(zhì)氧化程度的紅外輻射干燥提高稻米儲藏穩(wěn)定性的機(jī)理 173
5.4.7  小結(jié) 174
第6章  紅外輻射干燥技術(shù)在儲藏稻谷脂質(zhì)代謝與揮發(fā)性物質(zhì)穩(wěn)定化中的應(yīng)用 175
6.1  稻谷中的脂質(zhì)在儲藏過程中的變化規(guī)律 175
6.1.1  稻谷中脂質(zhì)的種類及存在形式 175
6.1.2  儲藏稻谷脂質(zhì)變化規(guī)律 176
6.1.3  脂質(zhì)代謝對稻谷儲藏品質(zhì)的影響 176
6.2  脂質(zhì)組學(xué)研究方法及其在植物脂質(zhì)分析中的應(yīng)用 177
6.2.1  脂質(zhì)組學(xué) 177
6.2.2  脂質(zhì)組學(xué)分析方法 177
6.3  紅外輻射干燥對儲藏稻谷品質(zhì)的影響 179
6.3.1  實(shí)驗(yàn)方法 179
6.3.2  紅外輻射干燥對儲藏稻谷出糙率及整精米率的影響 181
6.3.3  紅外輻射干燥對儲藏稻谷表面顏色特性的影響 182
6.3.4  紅外輻射干燥對儲藏稻谷丙二醛含量的影響 184
6.3.5  紅外輻射干燥對儲藏稻谷脂肪酸值（FAV）的影響 185
6.3.6  稻谷加速陳化過程中過氧化值的變化 187
6.3.7  紅外輻射干燥對儲藏稻谷脂肪酸組分的影響 187
6.3.8  小結(jié) 189
6.4  紅外干燥對儲藏稻谷揮發(fā)性代謝產(chǎn)物的影響 190
6.4.1  實(shí)驗(yàn)方法 190
6.4.2  4℃條件下紅外輻射對儲藏稻谷揮發(fā)性代謝物組分的影響 191
6.4.3  35℃條件下紅外輻射對儲藏稻谷揮發(fā)性代謝物組分的影響 197
6.4.4  小結(jié) 202
6.5  紅外輻射干燥對儲藏稻谷脂質(zhì)代謝的分析 204
6.5.1  實(shí)驗(yàn)方法 204
6.5.2  儲藏稻谷脂質(zhì)代謝物主成分以及火山圖分析 205
6.5.3  差異代謝物篩選及鑒定 209
6.5.4  差異代謝物代謝途徑分析 210
6.5.5  脂質(zhì)代謝網(wǎng)絡(luò)調(diào)控規(guī)律 211
6.5.6  小結(jié) 211
6.6  紅外輻射干燥影響儲藏稻谷代謝關(guān)鍵酶的篩查與測定 212
6.6.1  實(shí)驗(yàn)方法 212
6.6.2  紅外輻射干燥對儲藏稻谷脂肪酶活性的影響 214
6.6.3  紅外輻射干燥對儲藏稻谷脂肪氧合酶活性的影響 215
6.6.4  紅外輻射干燥對儲藏稻谷過氧化物酶活力的影響 216
6.6.5  紅外輻射干燥對儲藏稻谷脂氫過氧化物裂解酶的影響 217
6.6.6  紅外輻射干燥對儲藏稻谷乙醇脫氫酶的影響 217
6.6.7  紅外輻射干燥對儲藏稻谷醇?；D(zhuǎn)移酶的影響 218
6.6.8  小結(jié) 219
第7章  紅外輻射干燥技術(shù)在糧食殺蟲領(lǐng)域中的應(yīng)用——以主要害蟲玉米象為例 220
7.1  紅外輻射干燥殺蟲機(jī)理與蟲害致死動力學(xué)研究現(xiàn)狀 220
7.2  紅外輻射干燥技術(shù)對玉米象的致死動力學(xué)特性 221
7.2.1  實(shí)驗(yàn)方法 221
7.2.2  玉米象致死動力學(xué)模型 223
7.2.3  玉米象死亡率回歸曲線 224
7.2.4  紅外處理玉米象的癥狀學(xué)觀察 225
7.2.5  小結(jié) 226
7.3  紅外輻射干燥技術(shù)對玉米象生理生化特性的影響 226
7.3.1  實(shí)驗(yàn)方法 226
7.3.2  紅外輻射水分含量的影響 229
7.3.3  紅外輻射2125W/m2處理下的保護(hù)酶系活性 231
7.3.4  紅外輻射2780W/m2處理下的保護(hù)酶系活性的影響 232
7.3.5  紅外輻射3358W/m2處理下的保護(hù)酶系活性的影響 233
7.3.6  紅外輻射對乙酰膽堿酯酶（AChE）活性的影響 234
7.3.7  紅外輻射對相對電導(dǎo)率的影響 235
7.3.8  小結(jié) 236
7.4  玉米象在紅外輻射處理下的轉(zhuǎn)錄組差異研究 237
7.4.1  實(shí)驗(yàn)方法 237
7.4.2  測序數(shù)據(jù)及質(zhì)量控制 240
7.4.3  差異表達(dá)基因數(shù)目統(tǒng)計 240
7.4.4  差異表達(dá)基因功能注釋統(tǒng)計 241
7.4.5  差異表達(dá)基因功能注釋分析 242
7.5  小結(jié) 245
第8章  紅外輻射干燥技術(shù)在糯米淀粉酯化改性中的應(yīng)用 246
8.1  淀粉改性研究進(jìn)展 246
8.1.1  淀粉改性的基本概念 246
8.1.2  酯化淀粉的研究進(jìn)展 247
8.1.3  檸檬酸淀粉酯研究進(jìn)展 247
8.2  基于紅外輻射干熱法制備的酯化糯米淀粉工藝優(yōu)化 249
8.2.1  實(shí)驗(yàn)方法 249
8.2.2  紅外輻射溫度對酯化糯米淀粉取代度的影響分析 251
8.2.3  紅外輻射時間對酯化糯米淀粉取代度的影響分析 252
8.2.4  檸檬酸溶液pH值對酯化糯米淀粉取代度的影響分析 252
8.2.5  檸檬酸溶液與淀粉質(zhì)量比對酯化糯米淀粉取代度的影響分析 253
8.2.6  加載量對酯化糯米淀粉取代度的影響分析 254
8.2.7  檸檬酸糯米淀粉酯的響應(yīng)面優(yōu)化 255
8.2.8  小結(jié) 259
8.3  基于紅外輻射干熱法制備的酯化糯米淀粉理化性質(zhì)研究 259
8.3.1  實(shí)驗(yàn)方法 259
8.3.2  不同處理?xiàng)l件下淀粉樣品的顏色變化 262
8.3.3  不同處理?xiàng)l件下淀粉樣品的溶脹度變化 263
8.3.4  不同處理?xiàng)l件下淀粉樣品的糊化特性 264
8.3.5  不同處理?xiàng)l件下淀粉樣品的流變學(xué)特性 265
8.3.6  不同處理?xiàng)l件下淀粉樣品的熱力學(xué)特性 265
8.3.7  不同處理?xiàng)l件下淀粉樣品的消化特性 267
8.3.8  小結(jié) 268
8.4  基于紅外輻射干熱處理酯化糯米淀粉的分子結(jié)構(gòu)研究 269
8.4.1  實(shí)驗(yàn)方法 269
8.4.2  不同處理?xiàng)l件下淀粉樣品的顆粒粒徑 269
8.4.3  不同處理?xiàng)l件下淀粉樣品的傅立葉紅外光譜分析 270
8.4.4  不同處理?xiàng)l件下淀粉樣品的結(jié)晶結(jié)構(gòu)分析 271
8.4.5  不同處理?xiàng)l件下淀粉樣品的片層結(jié)構(gòu)分析 272
8.4.6  小結(jié) 274
參考文獻(xiàn) 276