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  • 花樣果盤（完全保存版）

    花樣果盤（完全保存版）

    （日）平野泰三 著，鄭悅 譯

    《花樣果盤（完全保存版）》詳細地介紹了50多種常見水果的切法、拼法，并教授…

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  • 創(chuàng)意菜精選：首屆全國高等學校烹飪技能大賽作品集

    創(chuàng)意菜精選：首屆全國高等學校烹飪技能大賽作品集

    楊柳 主編

    你現(xiàn)在看到的這本書，是2007年11月下旬在武漢商業(yè)服務(wù)學院舉行的首屆全國高等…

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  • 百款經(jīng)典餐巾折疊

    百款經(jīng)典餐巾折疊

    （英）瑞克·比奇 著，劉偉，劉丹 譯

    《百款經(jīng)典餐巾折疊》由英國著名紙藝設(shè)計師所著，介紹了流行于歐美的100多款…

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  • 工藝品雕刻工（玉雕分冊 技師、高級技師）

    工藝品雕刻工（玉雕分冊 技師、高級技師）

    中國輕工珠寶首飾中心組織 編寫

    在勞動和社會保障部及中國就業(yè)培訓(xùn)指導(dǎo)中心領(lǐng)導(dǎo)下，在中國輕工業(yè)職業(yè)技能鑒定…

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  • 工藝品雕刻工基礎(chǔ)知識（玉雕分冊）

    工藝品雕刻工基礎(chǔ)知識（玉雕分冊）

    中國輕工珠寶首飾中心組織 編寫

    在勞動和社會保障部及中國就業(yè)培訓(xùn)指導(dǎo)中心領(lǐng)導(dǎo)下，在中國輕工業(yè)職業(yè)技能鑒定…

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  • 工藝品雕刻工（玉雕分冊 初級、中級、高級）

    工藝品雕刻工（玉雕分冊 初級、中級、高級）

    中國輕工珠寶首飾中心組織 編寫

    在勞動和社會保障部及中國就業(yè)培訓(xùn)指導(dǎo)中心領(lǐng)導(dǎo)下，在中國輕工業(yè)職業(yè)技能鑒定…

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  • 中國食雕圖示詳解

    中國食雕圖示詳解

    董玉崑 著

    囊括所有常用中國食雕300多個品種，分花鳥魚蟲獸整雕，西瓜雕刻，盤飾圍邊，…

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  • 萬能的醋

    萬能的醋

    范姝岑、劉穎

    一瓶好醋，能與水果一同發(fā)酵成純天然的飲品，能為飯桌上添幾道好菜，能在身體…

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  • 天廚皇家之暴風雪（巔峰美食精典百年珍藏版）

    天廚皇家之暴風雪（巔峰美食精典百年珍藏版）

    郝志紅、洪杏德

    《天廚皇家之暴風雪》的內(nèi)容多是些“位”菜和部分“份菜”的融合，它充分體現(xiàn)…

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  • 廚房小百科

    廚房小百科

    健康生活圖書編委會

    《廚房小百科》內(nèi)容豐富，涵蓋了廚房生活的方方面面，從廚房布置到廚房的節(jié)約…

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  • 基礎(chǔ)菜肴制作

    基礎(chǔ)菜肴制作

    丁玉勇 主編

    主要講述了中式烹飪基礎(chǔ)菜肴的制作方法?！痘A(chǔ)菜肴制作》的特點是以烹調(diào)方法…

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  • 烹飪調(diào)味應(yīng)用手冊

    烹飪調(diào)味應(yīng)用手冊

    閻紅 主編

    本書對味覺形成、味覺種類、味覺之間的相互關(guān)系以及影響味覺的各種因素做了簡…

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  • 現(xiàn)代中西式糕點制作技術(shù)

    現(xiàn)代中西式糕點制作技術(shù)

    李學紅、王靜

    《現(xiàn)代中西式糕點制作技術(shù)》翔實地介紹了糕點制作所需的原材料、面團調(diào)制的原…

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  • 烹飪營養(yǎng)學

    烹飪營養(yǎng)學

    彭景 主編

    本書是所有從事烹飪營養(yǎng)教學與科研工作者的勞動結(jié)晶，突出了烹飪與營養(yǎng)教育專…

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  • 烹調(diào)工藝學

    烹調(diào)工藝學

    周曉燕

    烹調(diào)工藝學是以中國傳統(tǒng)烹調(diào)工藝技法為研究對象，分析烹調(diào)工藝原理，探索烹調(diào)…

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  • 烹飪原料學

    烹飪原料學

    趙廉

    《烹飪原料學》是中國財經(jīng)出版社2002年出版的國家“十一五&rdq…

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  • 做菜好吃的秘密

    做菜好吃的秘密

    生活品味編輯部

    本書是臺灣美食藝術(shù)交流協(xié)會副理事長駱進漢的私房美味秘訣。該書從食材的挑選…

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  • 創(chuàng)意食雕精選：全國食雕大賽獲獎作品集

    創(chuàng)意食雕精選：全國食雕大賽獲獎作品集

    張衛(wèi)新 主編

    《創(chuàng)意食雕精選：全國食雕大賽獲獎作品集》以圖片為主，輔以簡單的文字介紹，…

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  • 鄧超食雕藝術(shù)：快速食雕拉刻刀技法

    鄧超食雕藝術(shù)：快速食雕拉刻刀技法

    鄧超 編著

    食品雕刻藝術(shù)是中國烹飪藝術(shù)的一朵奇葩，有著悠久的歷史文化底蘊。食雕工作者…

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  • 實用廚房小竅門600例

    實用廚房小竅門600例

    《健康餐桌》編委會 編

    廚房這個小小方寸之地，既是“食”尚生活的幸福之源，又是快樂食客的表演舞臺…

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  • 烹飪原料知識習題冊

    烹飪原料知識習題冊

    周宏

    本習題冊根據(jù)勞動和社會保障部教材辦公室組織編寫的《烹飪原料知識（第二…

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  • 從零開始學下廚

    從零開始學下廚

    文怡、王芳

    本書介紹了新手學習下廚的簡單的菜式及制作方法。 當你脫掉婚紗、開始生活的…

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  • 中國涼菜制作工藝

    中國涼菜制作工藝

    屈浩 編

    涼菜菜肴是宴席中不可缺少、引人入勝的菜品；涼菜制作技藝是中國烹飪文化中重…

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  • 烹飪原料學

    烹飪原料學

    閻紅 編

    烹飪原料是一切餐飲工作的物質(zhì)基礎(chǔ)。對于學習餐飲管理專業(yè)、烹飪工藝與營養(yǎng)?！?/p>

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  • 大廚實用果蔬雕精品盤飾

    大廚實用果蔬雕精品盤飾

    王正輝

    當你看到一幅優(yōu)秀的油畫之作時，你會說這是藝術(shù)品。當你翻開本書見到這些精美…

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  • 烹飪調(diào)味秘方800例

    烹飪調(diào)味秘方800例

    雷東

    烹飪調(diào)味秘方800例總結(jié)出了40類、近千種“雙復(fù)合味型”味汁的調(diào)制方法，為當…

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  • 中國烹飪概論（高職）

    中國烹飪概論（高職）

    邵萬寬

    這是根據(jù)“普通高等教育‘十一五’國家級教材規(guī)劃”選題立項書目而編寫的高等…

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  • 廚房·廚師·廚師長

    廚房·廚師·廚師長

    劉自華、解麗娟

    大陸第一部針對餐飲行業(yè)、全面指導(dǎo)酒店餐廳內(nèi)部廚務(wù)操作與管理的是實用工具書…

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  • 實用食品雕刻精華

    實用食品雕刻精華

    周毅

    本書分為三部分介紹了各方面的實用食品雕刻精華，內(nèi)容包括：蔬果雕刻、人物、…

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  • 營養(yǎng)美味素菜

    營養(yǎng)美味素菜

    黃婉瑩 編

    在本書——《營養(yǎng)美味素菜》和另一本配套的《家常簡易素菜》書中，我一共提供…

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  • 中式烹調(diào)師國家職業(yè)資格證書取證問答（初·中級）

    中式烹調(diào)師國家職業(yè)資格證書取證問答（初·中級）

    于貴昌、李茂華、王利琴

    本書參照初、中級中式烹調(diào)師國家職業(yè)標準，根據(jù)國家職業(yè)技能鑒定初、中級中式…

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  • 醬料調(diào)味做菜秘訣

    醬料調(diào)味做菜秘訣

    翁光鶴 主編

    中國烹調(diào)講求的是色、香、味俱全，一道菜好吃與否，給人最直接的反應(yīng)便是它的…

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  • 廚師四大絕技

    廚師四大絕技

    王國君，李順發(fā) 主編

    中國烹飪一枝獨秀，中餐美饌世界名揚，皆得益于廚師四人絕技。刀功有“七十二…

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  • 中餐烹調(diào)技術(shù)與工藝

    中餐烹調(diào)技術(shù)與工藝

    李長茂、任京華 主編

    “民以食為天”，中華美食文化源遠流長。近年來我國各地餐飲服務(wù)市場尤為繁榮…

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  • 食品雕刻與盤式設(shè)計

    食品雕刻與盤式設(shè)計

    莊永全，朱誠心 主編

    “民以食為天”，中華美食文化源遠流長。近年來我國各地餐飲服務(wù)市場尤為繁榮…

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  • 烹飪刀工

    烹飪刀工

    單守慶 著

    本書是同類圖書中首次采用“漫談”形式，講述烹飪行業(yè)12種主要刀法：切、片、…

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  • 實用菜肴：圍邊集錦

    實用菜肴：圍邊集錦

    林澤良 主編

    一道美味可口的菜肴不僅要兼具色香味，而且要注重“形”的塑造。這就少不了瓜…

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  • 創(chuàng)意果蔬：雕刻圖解

    創(chuàng)意果蔬：雕刻圖解

    林澤良 主編

    每當享用豐盛的菜肴之時，你是否注意到那盤中的裝飾品？都說吃菜講究：色、香…

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  • 健康飲食①：燒烤鹵熏干貨海味大全

    健康飲食①：燒烤鹵熏干貨海味大全

    深圳市金版文化發(fā)展有限公司 主編

    本書本著科學、實用和便于操作的原則，我們編寫了《燒烤鹵熏干貨海味》一書?！?/p>

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  • 食雕·面塑·冷拼100例

    食雕·面塑·冷拼100例

    李順才 主編

    我同烹飪文化源遠流長，在此文化的歷史長河之中，伴之川流不息、藝韻萬千的烹…

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