袁新宇
《烹飪基本功訓(xùn)練》一書(shū)是專(zhuān)門(mén)為初學(xué)烹飪技藝的讀者編寫(xiě)的，可作為大、中專(zhuān)院…
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喻成清 主編
本書(shū)科學(xué)系統(tǒng)地以圖解方式全面介紹了烹飪刀工的基本學(xué)識(shí)、正確姿勢(shì)、工具種類(lèi)…
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北京市教育局 編
根據(jù)國(guó)家教委頒布的《全日制普通中學(xué)勞動(dòng)技術(shù)課教學(xué)大綱》編寫(xiě)這這本教材，從…
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馬景海著
當(dāng)前出版的烹飪圖書(shū)可謂光怪陸離，令人選不勝選，讀不勝讀。可是以“國(guó)家級(jí)烹…
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朱坤鵬 主編
本書(shū)是一部實(shí)用的果蔬雕速培訓(xùn)教材，全書(shū)分花卉篇、禽鳥(niǎo)篇、魚(yú)蝦篇、建筑篇、…
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王惠華
本書(shū)簡(jiǎn)要介紹了在從事烹調(diào)過(guò)程中所用的基礎(chǔ)知識(shí)，其中包括常見(jiàn)的專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)、烹…
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段仕洪
《中餐烹調(diào)工藝學(xué)》是學(xué)習(xí)烹飪專(zhuān)業(yè)和餐飲管理專(zhuān)業(yè)的最主要課程，是要理論聯(lián)系…
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楊柳
根據(jù)國(guó)務(wù)院《關(guān)于促進(jìn)流通業(yè)發(fā)展的若干意見(jiàn)》精神，最近國(guó)家商務(wù)部提出發(fā)掘民…
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馬其華
全書(shū)共11課，每課主要內(nèi)容包括兩部分：一是以對(duì)話(huà)形式重點(diǎn)介紹中西餐烹飪專(zhuān)業(yè)…
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郭亞?wèn)|
專(zhuān)用于國(guó)家職業(yè)技能鑒定國(guó)家職業(yè)資格培訓(xùn)教程：勞動(dòng)和社會(huì)保障部中國(guó)就業(yè)培訓(xùn)…
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