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美食: 飲食文化; 家常食譜; 飲食保健; 中華菜系; 西餐/料理; 茶/酒/飲品; 甜品/面點(diǎn); 烹飪理論

本目錄推薦

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美食新主張（蛋&乳酪料理）

車強(qiáng) 責(zé)任編輯

一只雞蛋加上一塊乳酪，教你變幻出78款環(huán)球美味，心動(dòng)了吧？打開(kāi)本書吧。本書…

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美食新主張（豆腐&豆類料理）

車強(qiáng)

最適合中國(guó)人口味的正宗異域風(fēng)味。制作過(guò)程分解精細(xì)，一目了然。合理的副菜搭…

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美食新主張（小菜&宴客菜料理）

車強(qiáng) 編輯

宴客菜做出風(fēng)味與特點(diǎn)來(lái)，不僅可以增進(jìn)用餐者的感情，更是飯館與酒店為自我形…

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高分調(diào)酒吧：最新完整版

朱秋樺，邱偉晃著；Toku Chao[趙道谷]攝影…

本書收錄了90道調(diào)酒飲品，內(nèi)容包括調(diào)酒基本知識(shí)、雞尾酒的調(diào)制等。

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廚房技藝大全

馬丁編著

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川味小吃

《川味小吃》編寫組編

重慶現(xiàn)雖屬直轄市，但考慮到飲食文化的淵源和地理位置的特點(diǎn)，我們?cè)诒緯腥浴?/p>
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新編廣東老火靚湯

鄺穗編

飲食療法在我國(guó)古代已有之。所謂食醫(yī)，就是專為帝王管理飲食的。在現(xiàn)代，飲食…

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魚300味：廣東菜系

梁昌，廖錫祥編著

本書介紹了廣東菜系的烹制魚菜式300味，實(shí)際上是以廣東省美食之都順德市人的…

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天府火鍋

潘勝林主編

本書將向您解析川菜制作技藝；點(diǎn)撥川菜調(diào)味迷津；展示川菜經(jīng)典款式；傳授川菜…

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吃出健康來(lái)

陳東著

全書共分9個(gè)篇章：強(qiáng)身防病篇：滋補(bǔ)強(qiáng)身食療，裝備自己，抵抗病患寧神安眠篇…

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川味湯羹190例

呂懋國(guó)主編；陳旭東[等]撰稿

《川味湯羹190例》包括禽類湯羹、瓜盅雞、菌香雞湯等內(nèi)容。

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中國(guó)貢茶

鞏志編著

該書羅列了八大篇章，敘述了中國(guó)貢茶的歷史淵源、貢茶的產(chǎn)制工藝、品類與茶藝…

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巧做花樣主食

俱進(jìn)，潘林主編；朱喬斯等攝影

本書介紹以大米、小麥、大麥、燕麥、玉米、紅苕、高粱、蕎麥為原料制作而成的…

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面條鍋盔

黃家明主編

本書是1963年至1975年歷經(jīng)十余個(gè)年頭編寫而成的，由于資料是在特定地域、特定…

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紅案：菜品烹制技法

呂懋國(guó)主編；龍青蓉，呂懋國(guó)著

《紅案：菜品烹制技法》詳細(xì)系統(tǒng)地介紹了烹飪?cè)O(shè)備器具的使用、烹飪?cè)系倪x用…

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冷菜拼盤技藝

彭進(jìn)，潘勝林編著；秦嶺[等]攝影

藝術(shù)拼盤是我國(guó)烹飪技術(shù)的一朵奇葩，它不僅要有嫻熟的刀工技法，還要具備一定…

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行政管理應(yīng)用寫作（修訂本）

郭恩吉，葉黔達(dá)，周介鈞主編

片斷：一定的組織形式把材料和觀點(diǎn)組成一個(gè)有機(jī)的整體、通常可采用幾種方法：…

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中式面點(diǎn)制作

劉耀華，林小崗主編

本教材是中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校、烹飪專業(yè)的主干課教材。教學(xué)內(nèi)容采用模塊結(jié)構(gòu)，分…

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家制風(fēng)味米飯400種

周范林主編

中國(guó)中國(guó)風(fēng)味米面美食系列。風(fēng)味米面美食系列。中國(guó)風(fēng)味米面美食系列。

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中式面點(diǎn)技藝

朱在勤，陳洪華主編

《中式面點(diǎn)技藝》是中等職業(yè)學(xué)校烹飪專業(yè)的主干課程，它與中等職業(yè)職業(yè)學(xué)校烹…

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上海流行點(diǎn)心

顏育宏著

這本書選取了118款極富特色的點(diǎn)心，并細(xì)分為油酥面類、蓬松面類、水調(diào)面類、…

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PMP成功之路

6σ工作室編著

“6σ工作室”8位成員分別來(lái)自清華大學(xué)、摩托羅拉、惠普、中國(guó)網(wǎng)能、冶金部建…

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只愛(ài)咖啡

默非編著

當(dāng)咖啡館和“現(xiàn)磨現(xiàn)煮的咖啡”成為時(shí)尚時(shí)，我很多次聽(tīng)到或見(jiàn)到時(shí)尚男女這樣形…

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特色熱菜

錢以斌著

本書介紹了海河鮮、家禽肉、時(shí)尚、素菜4個(gè)類別近80款菜肴，特別注意原料、調(diào)…

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快手家常菜

梁瓊白著

本書介紹了各種家常菜、地方風(fēng)味菜40余種，包括水產(chǎn)類菜、禽蛋類菜、畜肉類菜…

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創(chuàng)新川味炒菜

李樂(lè)清等編

暫缺簡(jiǎn)介...

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川味蒸菜

陳祖明編著

蒸菜：就是利用水蒸氣傳熱使原料成熟的一種烹調(diào)方法，這是烹調(diào)上頗有特色的一…

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中國(guó)名點(diǎn)精品

曉書

本書對(duì)我國(guó)各地的面點(diǎn)的代表品種和制作技術(shù)進(jìn)行全面介紹，重點(diǎn)展示優(yōu)秀品種的…

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創(chuàng)新川味涼菜

田力編著

本書在川菜烹制傳統(tǒng)涼菜基礎(chǔ)上，結(jié)合川菜豐富的味型、多樣的烹調(diào)技法，吸收參…

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自學(xué)菌菇筍菜肴制作

王一慰等

本套書按照循序漸進(jìn)的原則，是一批多年從事廚師培訓(xùn)、理論研究的高級(jí)講師、講…

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美味食品（基礎(chǔ)篇）

蒲公英工作室編

《畢加索教我畫》叢書，是由專家針對(duì)兒童的學(xué)習(xí)特征精心設(shè)計(jì)而成，簡(jiǎn)單、明快…

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東北家常菜

鄒金濤編著

本書分水產(chǎn)類、肉類、雞類、蔬菜四部分，介紹了各類菜肴的原料、調(diào)料、制作方…

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酒精考驗(yàn)：醉相心理學(xué)

（日）芝加（Chica）著；戴錚譯

本《醉相心理學(xué)》源于中國(guó)的萬(wàn)象學(xué)，是一種全新的心理測(cè)試。一如書名，根據(jù)這…

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東北熗拌菜

欒瑞濱編著

本書選編了具有東北風(fēng)味的熗拌菜189道，介紹了原料、調(diào)料、制作方法和菜品特…

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自學(xué)禽蛋菜肴制作

王一慰

本書融原料知識(shí)、干料漲發(fā)、用具、刀工、刀工成形、油溫、火候、制作方法、上…

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實(shí)用公文寫作知識(shí)讀本

段展樣著

本教材不僅體現(xiàn)了時(shí)代特征和中國(guó)特色，對(duì)初級(jí)公務(wù)員任職必須掌握的基本理論和…

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營(yíng)養(yǎng)與膳食指導(dǎo)（二版）

劉锜　主編

本教材依據(jù)衛(wèi)生職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)關(guān)于編寫“十一五”規(guī)劃教材的指導(dǎo)原則…

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川菜：中級(jí)

包奕燕編

本書由四川菜系的形成及特征、鑒定基本要求、鑒定菜肴制作3部分組成。其中鑒…

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創(chuàng)新調(diào)味汁菜譜

宋建華，錢以斌編著

菜肴的美味在一定的程度上取決于調(diào)味品以及調(diào)味技藝。調(diào)味品在菜肴中不是主料…

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新編海味菜譜518

王楓

本書首先介紹了部分海產(chǎn)品的特點(diǎn)及適宜烹飪方式，以及海產(chǎn)品的品質(zhì)檢驗(yàn)知識(shí)；…

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